Овощной салат с ветчиной и соусом ремулад
Описание рецепта
Когда хочется чего-то сытного, но не «Оливье» в сотый раз, этот салат выручает на ура. Ветчина, яйца, перец, картошка — казалось бы, всё знакомое, но соус ремулад с горчицей, корнишонами и каперсами делает его совершенно другим: острее, ярче, интереснее. Отличный выбор и для праздничного стола, и для обычного вечера в кругу семьи.Слово редактора
Плотный, сытный салат, в котором есть всё: варёный картофель, яйца, ветчина, сладкий перец и зелёный салат. Главное — соус ремулад: майонез с горчицей, мелко рублеными корнишонами, каперсами и рассолом. Получается острее и интереснее обычной заправки. Подходит для праздничного стола как альтернатива «Оливье» и для обычного семейного ужина. Можно собирать заранее, а соус хранить отдельно до подачи.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.Чтобы яйца легче чистились, сразу после варки переложите их в холодную воду на пять минут. - Шаг 2Шаг 2Картофель очистите, нарежьте кубиками 1,5×1,5 см и варите в кипящей воде до мягкости. Слейте воду, слегка обсушите и полностью охладите.Картофель должен держать форму, не разваливаться — проверяйте готовность ножом, не переваривайте.
- Шаг 3Шаг 3Сельдерей, сладкий перец и ветчину нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Маслины разрежьте на четыре части каждую.Все ингредиенты нарезайте примерно одинаковым кубиком — около 1–1,5 см, чтобы салат выглядел аккуратно.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса ремулад корнишоны и каперсы нарежьте как можно мельче. Смешайте с майонезом, горчицей, солью, перцем и добавьте немного рассола от корнишонов.Количество горчицы регулируйте по вкусу. Рассол добавляйте понемногу — он даёт кислинку и делает соус чуть жиже.
- Шаг 5Шаг 5Смешайте все подготовленные ингредиенты с соусом и подавайте на листьях салата.Смешивайте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья не успели размокнуть.
На заметку
Подавайте салат порционно — на больших листьях салата или в общей салатнице, застеленной листьями. Соус ремулад можно приготовить заранее и убрать в холодильник на несколько часов: он только выиграет во вкусе. Готовый салат хранится в холодильнике не более суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: сельдерей можно заменить свежим огурцом, ветчину — варёной курицей.Оценить59
0