Осенний сливовый пирог на песочном тесте
Описание рецепта
Вот и наступила осень. Температура снижается, и погода решает, что лету конец. И хотя на календаре лето закончилось, но солнышко не умеет читать и продолжает баловать нас своим теплом. Ничего не помешает, сидя на терассе, насладиться чашечкой ароматного утреннего кофе. А у меня есть подходящий рецепт осеннего сливового пирога! Конечно же с яблоком или грушей этот пирог тоже будет очень вкусным. Пирог выпекается на противне, поэтому количество ингредиентов дано на стандартный противень размером 38×43 см. Кстати, если слив под рукой не оказалось, смело берите яблоки или груши — тесто одинаково хорошо дружит с любым сезонным фруктом. А апельсиновая цедра в заливке — моя маленькая находка, она делает аромат пирога совсем осенним.Слово редактора
Осенний сливовый пирог готовится в два этапа: сначала выпекается песочный корж, затем на него выливается заливное тесто на основе взбитого сливочного масла с яйцами, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Сверху — дольки свежих слив, которые пропекаются вместе с заливкой до золотистой корочки. Рецепт рассчитан на противень размером 38×43 сантиметра, поэтому пирог получается большим — хватит на всю компанию. Фрукты можно заменить яблоками или грушей, а подавать удобно с чашкой кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто заливное
- мука95г
- крахмал75г
- разрыхлитель2ч. л.
- ванилин1упаковка
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло150г
- сахар90г
- Кроме того
- сливы1кг
- сахарная пудрапо вкусу
- сахарпо вкусу
- Тесто песочное
- мука300г
- сливочное масло200г
- ванилин1упаковка
- сахар90г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории570кКал23.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для песочного теста нарезать кубиком холодное масло, соединить с мукой, сахаром и ванилином в блендере и замесить тесто. При необходимости добавить 1 — 2 ст. л. ледяной воды. У меня масло сливочное уже соленое, поэтому я не добавляла соль.Масло должно оставаться холодным до самого замеса — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Тесто собрать в комок и обернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник на час.Час в холодильнике важен: тесто станет пластичнее и не будет крошиться при раскатке. - Шаг 3
Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить на смазанный маслом противень (можно раскатать прямо на пергаментной бумаге, выложить тесто с бумагой на противень), сделать проколы вилкой. Выпекать корж в заранее разогретой до 175°С духовке 12 минут, вынуть из духовки, немного остудить, духовку не выключать.Проколы вилкой не дают коржу вздуться, а частичная выпечка делает его устойчивым к влаге от заливки. - Шаг 4
За время выпечки коржа займемся заливным тестом. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином до посветления и увеличения в объеме. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и крахмалом, добавить щепотку соли. Во взбитое масло ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждое с масляно-сахарной смесью. Вам покажется, что смесь расслоилась, но как только в процесс вмешается мука, все станет на свои места и тесто будет однородным. Смешать с мукой (у меня полба). Я добавила цедру апельсина.Не пугайтесь, если масляно-яичная смесь на вид расслоится — после добавления муки текстура выровняется. - Шаг 5
На чуть остывший корж выложить заливное тесто, разровнять.Заливное тесто распределяйте равномерно, чтобы оно не собралось в одном углу противня во время выпечки. - Шаг 6
Вымыть сливы, разрезать их пополам, удалить косточки и разложить по поверхности пирога дольками, ломтиками или половинками. У меня ушло чуть меньше килограмма.Дольки удобнее укладывать плотно и в один слой — так пирог пропечется равномернее. - Шаг 7
Выпекать около 35 минут в горячей духовке при той же температуре, пока поверхность не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и посыпать небольшим количеством сахара.Ориентируйтесь на цвет поверхности, а не только на время — духовки нагревают по-разному. - Шаг 8
При подаче по желанию можно посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру лучше просеивать через сито прямо перед подачей, чтобы она не растаяла на теплом пироге. - Шаг 9
Приятного аппетита!Пирог хорош и теплым, и полностью остывшим — вкус со временем становится только насыщеннее.
Комментарии
5Здравствуйте, подскажите пожалуйста к чему относится шаг 3. Что с чем смешать и куда это потом добавлять?. Спасибо )
Викуля, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌺🌺🌺
Поздравляю с РД!🌻🌷
Уютный... вкусно...
Как же я люблю такие домашние пироги!😋🍂