Картофельные рёсти — хрустящая лепёшка из тёртого картофеля
Описание рецепта
Рёсти выручают, когда из продуктов только картошка и лук, а хочется чего-то настоящего. Никаких яиц и муки — тёртый картофель сам держит форму, если его как следует отжать. Корочка выходит плотной и румяной, внутри — нежно. Со сметаной это уже полноценный завтрак, а в пост — и вовсе находка. У меня этот рецепт прижился надолго.Слово редактора
Рёсти — швейцарское блюдо из тёртого картофеля, обжаренного на сковороде в виде плоского коржа. Никакого яйца и муки: только картофель, лук, соль и перец. Получается румяная корочка снаружи и мягкая сердцевина внутри. Подходит для завтрака, постного меню или лёгкого ужина. Хорошо сочетается со сметаной, зеленью или солёной рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- специи1
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и помыть. Натереть на крупной тёрке, залить водой и оставить на 10 минут.Чем лучше отжат картофель, тем более хрустящей получится корочка. - Шаг 2Шаг 2Луковицу нарезать мелко.Лук можно нарезать полукольцами — вкус будет мягче.
- Шаг 3Шаг 3С картофеля слить воду, очень хорошо отжать. Смешать с луком, солью и перцем.Если масса плохо держит форму, дайте ей чуть постоять после отжима — крахмал стянет её.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть сковороду, налить немного растительного масла. Выложить картофельную массу, разровнять по всей сковороде и слегка прижать лопаткой.Используйте сковороду с антипригарным покрытием диаметром около 24–26 см — так лепёшка выйдет ровной.
- Шаг 5Шаг 5Жарить на среднем огне 15 минут до золотистого цвета. Аккуратно переложить лепёшку на тарелку, затем перевернуть необжаренной стороной обратно на сковороду. Жарить ещё 10 минут.Следите, чтобы огонь был именно средним: на сильном корочка подгорит раньше, чем середина пропечётся.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей разрезать на четыре части.При переворачивании удобно использовать большую плоскую тарелку, чтобы лепёшка не развалилась.
На заметку
Готовые рёсти подавайте сразу — горячими, пока корочка хрустит. Хорошо идут со сметаной, греческим йогуртом или солёными огурцами. Этот рецепт легко масштабировать: на большой сковороде можно сделать два коржа одновременно. Фото готового блюда показывает, какой насыщенно-золотистой получается корочка при правильном огне. Хранить рёсти можно в холодильнике до суток, разогревая на сухой сковороде.Оценить512
0
Комментарии
2Ух ты! Добавить творог - отличная идея! Спасибо, Оль!
Замечательное блюдо, моя свекровь еще творог в середину кладет, - пальчики оближешь :=))