Особенности рецепта: Картофельные пончики на дрожжах

Name: Картофельные пончики на дрожжах
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12

🟢 Быстро 🔥 513 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Sindirella.

Картофельные пончики на дрожжах

09 июля 2026

Время приготовления 2 ч

SindirellaАвтор рецепта

Описание рецепта

Пожалела, что сделала только полпорции — смели моментально, не успела оглянуться! Эти пончики получаются такими нежными и сочными, что буквально тают во рту, а снаружи — лёгкая хрустящая корочка. Готовьте сразу полную порцию, иначе вас постигнет та же участь, что и меня.

Слово редактора

Необычные дрожжевые пончики с картофелем в тесте — мягкие, воздушные, с нежной текстурой. Картофель делает выпечку сочной и долго сохраняет свежесть. Тесто простое, на картофельном отваре, подходит два раза. Жарить в масле до золотистой корочки, покрыть сахарной глазурью. Подойдут к чаю, кофе или как сладкий завтрак.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории513кКал
21.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Очистить картофель, порезать и отварить до готовности. Слить воду, 120 мл отвара оставить, а картофель истолочь толкушкой.
Картофельный отвар нужен для дрожжей, не выливать его сразу. Картофель толочь до однородного пюре без комочков.
Шаг 2
Шаг 2
В остывшем до 40 °C отваре развести дрожжи.
Температура 40 °C важна — в более горячей воде дрожжи погибнут, в холодной не активируются.
Шаг 3
Шаг 3
В картофель добавить молоко, подсолнечное масло, сахар, яйца, соль, разведенные дрожжи. Постепенно подмешать муку и замесить мягкое тесто. Придать ему форму шара. Миску смазать маслом, переложить в неё тесто и оставить на час в теплом месте.
Тесто должно быть мягким, слегка липким. Если переборщить с мукой, пончики будут плотными.
Шаг 4
Шаг 4
Вымесить тесто и оставить подходить ещё на 30 минут.
Второй подъём делает структуру воздушнее. Тесто должно увеличиться почти вдвое.
Шаг 5
Шаг 5
Смазать стол подсолнечным маслом, раскатать тесто толщиной 0,5 сантиметра, стаканом вырезать круги, в середине пальцем сделать дырочки.
Дырочки делать достаточно большими, при жарке они уменьшатся. Маслом смазывать стол, а не посыпать мукой.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить пончики в раскаленном масле до золотистой корочки. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
Масло должно быть действительно горячим, иначе пончики впитают его и станут жирными. Жарить партиями, не перегружать сковороду.
Шаг 7
Шаг 7
Приготовить жидкую глазурь, смешав сахарную пудру с горячей водой, и смазать ею готовые пончики.
Глазурь наносить на тёплые пончики — так она лучше держится и создаёт красивую корочку.

На заметку

Готовые пончики лучше есть сразу — горячими они особенно вкусные. Если остались, хранить в закрытом контейнере до суток. Вместо сахарной глазури можно обвалять в сахаре с корицей или какао-порошке. По этому рецепту с фото легко готовить партиями: тесто отлично подходит, пончики получаются одинаковыми. Подавать с молоком, какао или кофе.

Оценить518

Sindirella