Куриное филе с помидорами черри под хрустящей корочкой
Описание рецепта
Куриное филе получается сочным внутри и хрустящим снаружи — томатная крошка со сливочным маслом запекается в плотную корочку, которая не даёт мясу пересохнуть. Черри рядом дают нужную кислинку без лишних соусов.Слово редактора
Куриное филе запекается с томатно-сливочной крошкой и черри — просто, быстро, с понятным результатом. Корочка из сухарей, желтка и томатной пасты держит сок внутри и румянится при запекании. Подходит для будничного ужина: активной работы около 15 минут, ещё столько же блюдо проводит в духовке. Черри запекаются отдельно в той же форме и дают лёгкую кислинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- помидоры черри300г
- оливковое масло4ст. л.
- куриное филе4шт.
- сливочное масло80г
- яичные желтки1шт.
- зелень рубленая50г
- томатная паста «Помидорка» 1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сухарная крошка80г
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории1245кКал51.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры черри разрезать на половинки и уложить в форму для запекания. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить.Черри можно не разрезать, если они мелкие — просто наколите зубочисткой, чтобы не лопнули. - Шаг 2
Куриное филе обжарить с обеих сторон на оливковом масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.Обжаривайте на среднем огне около трёх минут с каждой стороны — до светло-золотистой корки, не до готовности. - Шаг 3
Положить в блендер холодное сливочное масло, яичные желтки, томатную пасту, рубленую зелень, соль, перец и лимонный сок. Всыпать сухарную крошку и измельчить до однородной массы.Холодное масло важно: именно оно даёт крошке нужную текстуру. Если масло размягчилось, уберите его в морозилку на пять минут. - Шаг 4
Обжаренное куриное филе выложить в форму к черри. Сверху равномерно распределить томатно-сухарную массу.Распределяйте крошку руками или ложкой, слегка прижимая — так корочка лучше держится. - Шаг 5
Запекать в разогретой духовке 15 минут до образования хрустящей корочки.Готовность проверяйте ножом в центре куска: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 6
Подавать с запеченными томатами черри.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — корочка хрустит только горячей. Рядом хорошо идут рис или булгур: они впитывают томатный сок со дна формы. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы крошка не размокла. Больше идей с курицей смотрите в фото-рецептах раздела.Оценить0.00
0