Отбивная в луковой шубке — мясо в луковой кашице
Описание рецепта
У нас в семье лук — это святое, я добавляю его буквально везде. Так что когда попробовала замариновать отбивные в луковой кашице, сразу поняла: это наш рецепт. Мясо получается удивительно нежным, мягким внутри и с красивой румяной корочкой снаружи — настоящая находка для любителей лука.Слово редактора
Этот рецепт для тех, кто любит лук и не боится класть его щедро. Луковая кашица не просто маринует мясо — она размягчает волокна и даёт отбивным особую нежность. Способ простой: лук измельчить блендером или натереть на тёрке, обмазать мясо и дать постоять. Подходит для свинины или говядины. Панировка из яйца и муки держит форму и даёт румяную корочку при жарке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- вода1мл
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории91кКал3.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезанное мясо отбить молоточком.Отбивайте мясо через пищевую плёнку — так оно не рвётся и молоток остаётся чистым. - Шаг 2Шаг 2Лук очистить и измельчить блендером в кашицу — можно натереть на мелкой тёрке.Чем мельче кашица, тем равномернее промаринуется мясо. Блендер справляется быстрее тёрки.
- Шаг 3Шаг 3Отбитое мясо посолить, поперчить и щедро обмазать луковой кашицей со всех сторон. Оставить на 10 минут.Не смывайте луковую кашицу перед панировкой — она остаётся на мясе и придаёт вкус.
- Шаг 4Шаг 4В одну миску взбить яйцо с одной столовой ложкой воды. В другую насыпать муку.Яйцо взбивайте вилкой до однородности, чтобы белок и желток соединились.
- Шаг 5Шаг 5Сковороду с растительным маслом разогреть.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе панировка впитает лишний жир.
- Шаг 6Шаг 6Мясо в луковой кашице обмакнуть в яйцо со всех сторон, затем обвалять в муке и выложить на сковороду. Жарить до готовности.Переворачивайте отбивные один раз — когда нижняя сторона стала светло-коричневой.
На заметку
Подавайте отбивные сразу после жарки — горячими, с любым гарниром. Этот рецепт хорошо сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Если останется — храните в холодильнике не дольше двух суток, разогревайте на сковороде под крышкой. На фото видно, как луковая кашица образует тонкую ароматную корочку вместе с мучной панировкой.Оценить512
0
Комментарии
2👌
Рецепт интересный, надо будет при случае попробовать