Мясные «косички» из свинины с лимонным маринадом
Описание рецепта
Форма «косички» — не просто красота: мясо прожаривается равномернее, а маринад из лимона и лука проникает в каждый слой. На сковороде получается сочно внутри и с хорошей корочкой снаружи.Слово редактора
Мясные «косички» — блюдо из свинины, в котором каждый кусок надрезают и заплетают в форме косы. Маринад из лимонного сока и репчатого лука размягчает мясо и придаёт лёгкую кислинку. Жарят на сильном огне до корочки, затем доводят до готовности под крышкой. Подходит для обеда или ужина, выглядит нарядно без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- лимоны0.5шт.
- специи1
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1330кКал55.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон, посолить и поперчить.Для отбивания удобнее накрыть мясо плёнкой — так брызг меньше, а толщина получается равномерной. - Шаг 2Шаг 2На каждом отбитом куске сделать два продольных надреза, не дорезая до конца. Заплести мясо в виде «косички» и закрепить кончики зубочисткой.Надрезы делайте вдоль волокон и не дорезайте до края примерно на сантиметр, иначе косичка распадётся при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Сложить «косички» в миску, добавить лук, нарезанный кольцами, выдавить сок лимона и оставить мариноваться на 30–60 минут.Чем дольше маринуете — тем мягче и сочнее мясо. Тридцать минут достаточно, но час лучше.
- Шаг 4Шаг 4Сковороду сильно разогреть, налить немного растительного масла и обжарить «косички» на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.Не кладите «косички» слишком плотно — между ними должно оставаться пространство, иначе мясо будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5После обжаривания убавить огонь до минимального, влить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и потомить пять-семь минут.Воды добавляйте буквально две-три столовые ложки: цель — пар, а не тушение.
- Шаг 6Шаг 6Подавать готовые «косички» с любимой зеленью.Зубочистки перед подачей уберите, чтобы не попались за столом.
На заметку
Готовые «косички» хорошо сочетаются со свежей зеленью, овощным салатом или отварным картофелем. Подавайте сразу — горячими, пока корочка не размякла. Этот рецепт с фото можно повторить с любым нежёстким куском свинины: шея или корейка подойдут лучше всего. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой с минимальным количеством воды.Оценить511
0
Комментарии
1Действительно, очень необычно!)))И очень аппетитно!