Утиные ножки в медово-клюквенном соусе с яблоками
Описание рецепта
Очень вкусные получаются утиные ножки, пропитанные яблочками, медом и клюквой! А какая сладенькая и сочная картошечка... ммм... Настоящее осеннее чудо, согреет дождливым осенним вечером! К такому блюду отлично подойдет глинтвейн и теплая компания... Кстати, если под рукой нет свежей клюквы, подойдет и замороженная — просто дайте ей немного разморозиться перед тем, как мять. А гарнир получается такой сытный, что отдельным блюдом можно и не заморачиваться.Слово редактора
Утиные ножки, замаринованные в соусе из клюквы и меда, запекаются на противне вместе с картофелем, морковью, луком и яблоками — получается полноценный ужин в одной форме. Сметана, выложенная под утку, во время запекания превращается в соус, который пропитывает овощи и картофель. Двухступенчатый температурный режим — сначала высокая температура, затем более щадящая — помогает мясу дойти до готовности, а кожице подрумяниться. Блюдо получается сезонным, ароматным, с явным акцентом на осенние вкусы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Утиные ножки, картофель, мед
- утиные ножки5шт.
- картофель7шт.
- морковь1шт.
- лук белый1шт.
- яблоки4шт.
- сметана 20%1банка
- мед2ст. л.
- клюква2горсть
- подсолнечное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории1135кКал47.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить указанные продукты, помыть утиные ножки, клюкву.Клюкву удобнее промывать в дуршлаге под холодной водой, а утиные ножки обсушить бумажным полотенцем перед маринованием. - Шаг 2
Помять клюкву и добавить 3 столовые ложки меда.Разминайте клюкву вилкой или толкушкой — так она быстрее отдаст сок и лучше соединится с медом. - Шаг 3
Утиные ножки посолить, поперчить по вкусу и добавить клюквенно-медовый соус, дать настояться 30 минут.Чем дольше утка настаивается в соусе, тем ярче будет вкус — можно оставить и дольше получаса, если есть время. - Шаг 4
Пока утиные ножки маринуются, подготовить картофель: почистить, нарезать дольками 1 — 1,5 см, сложить на смазанный подсолнечным маслом противень, посолить и поперчить по вкусу.Нарезайте картофель одинаковыми дольками, чтобы он пропекся равномерно и не подгорел по краям. - Шаг 5
Подготовить морковь: почистить, нарезать тонкими ломтиками, положить красиво на картошку.Тонкая нарезка моркови важна для эстетики — она сохранит форму и не потеряется под остальными слоями. - Шаг 6
Подготовить лук: очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить сверху.Лук в тонких ломтиках карамелизуется при запекании и добавит легкую сладость всему блюду. - Шаг 7
Сверху аккуратно выложить сметану.Распределяйте сметану равномерно — именно она превратится в соус, пропитывающий картофель и овощи. - Шаг 8
Подготовить яблоки: помыть, разрезать на две половинки, вынуть сердцевину.У яблок лучше выбрать плотные кисло-сладкие сорта — они не превратятся в кашу за полтора часа в духовке. - Шаг 9
Выложить на противень маринованную утку поверх сметаны.Укладывайте утиные ножки так, чтобы кожица была сверху — тогда она лучше подрумянится. - Шаг 10
На утку выкладываем яблоки.Половинки яблок кладите срезом вниз, чтобы сок при запекании стекал к мясу и картофелю. - Шаг 11
Ставим в духовку на 1,5 часа: 220°С первые 30 минут, 190°С на 1 час.Первые тридцать минут при высокой температуре формируют румяную корочку, а следующий час доводит мясо до мягкости. - Шаг 12
Наслаждаемся вкусным ужином, особенно приятно с глинтвейном :)Перед подачей дайте блюду постоять пару минут — так сок в мясе равномерно распределится.
Комментарии
2Класс:) очень аппетитно
Представляю, как всё пропитывается...... мммм...😋