Яблочный десерт «Вместо пирожного» из запечённых антоновских яблок
Описание рецепта
Антоновка в сезон — это всегда что-то особенное: кислинка, аромат, и при этом столько возможностей. Этот десерт я ценю за то, что он одновременно лёгкий и нежный, почти невесомый — а ощущение после него как от настоящего пирожного. Рецепт старинный, но именно такие проверенные временем вещи и работают безотказно.Слово редактора
Старинный рецепт, в котором антоновские яблоки превращаются в воздушный запечённый десерт — что-то среднее между суфле и омлетом. Минимум ингредиентов: запечённые яблоки, масло, сахар и яйца. Подходит тем, кто хочет лёгкое сладкое без муки и лишних калорий. По желанию подаётся с заварным кремом на желтках — он делает блюдо более сытным и праздничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки3шт.
- масло сливочное1ст. л.
- сахар2г
- яйцо4шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории165кКал6.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Испечь крупные яблоки — лучше антоновские. Снять кожуру, удалить семечки и протереть мякоть сквозь сито.Антоновка даёт выраженную кислинку и плотное пюре — это важно для структуры десерта. Подойдут и другие кисло-сладкие сорта. - Шаг 2Шаг 2Остывшее пюре растереть со сливочным маслом и сахарным песком: на стакан пюре — одну-две ст. л. масла и две ст. л. сахара.Масло должно быть комнатной температуры, тогда оно равномерно соединится с пюре без комков.
- Шаг 3Шаг 3Четыре яйца хорошо взбить. Медленно ввести в яблочную массу, энергично помешивая.Яйца вводите тонкой струйкой при постоянном помешивании — так масса получится однородной и воздушной.
- Шаг 4Шаг 4Форму или сотейник смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Выложить подготовленную массу, сверху снова посыпать толчёными сухарями.Вместо сухарей можно использовать молотые орехи или кокосовую стружку — десерт приобретёт другой вкус.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в духовке 40–45 минут при 180–200 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Для крема: влить 0,25 литра молока в кастрюлю, добавить две ст. л. сахара и довести до кипения, помешивая. Желтки двух яиц взбить с одной-двумя ч. л. сахара.Не давайте молоку кипеть сильно — при бурном кипении крем может свернуться.
- Шаг 7Шаг 7Кипящее молоко сдвинуть на край плиты и, интенсивно помешивая, ввести желтки. Укутать кастрюлю и дать крему настояться. Полить кремом готовый десерт или присыпать сахарной пудрой с корицей.Чем дольше крем настаивается под крышкой, тем гуще становится. Достаточно 10–15 минут.
Комментарии
3👏🏻
Интересный рецепт!
Интересно. У меня заготовлено яблочное пюре домашнее, надо с ним попробовать сделать этот десерт.