Особенности рецепта: Картофельная запеканка с фаршем и черри под сырно-яичной заливкой

🟢 Быстро 🔥 678 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nataliya.

Картофельная запеканка с фаршем и черри под сырно-яичной заливкой

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

NataliyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

У меня эта запеканка частый гость на ужин: заливка с куркумой даёт красивый желтый цвет, а черри сверху — приятную кислинку.

Слово редактора

Картофельная запеканка с мясным фаршем — сытное блюдо для домашнего ужина на основе отварного картофеля в мундире. Фарш готовится с луком, кориандром и кукурузой, а сверху идёт заливка из яиц со сливками и куркумой, которая при запекании образует золотистую корочку. Помидоры черри добавляют сочности и легкой кислоты, а тертый сыр — насыщенный вкус. Можно заменить мясо на индейку или курицу, а розмарин — на любимые сушеные травы по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории678кКал
28.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить картофель в кожуре. Остудить, очистить. Тем временем лук измельчить и спассеровать на растительном масле.
Варите картофель до мягкости, но не переваривайте — иначе при нарезке он превратится в пюре.
Шаг 2
Мясо измельчить на мясорубке, добавить к луку, прожарить, постоянно помешивая, пока испарится лишняя жидкость (около15 минут).
Готовое мясо не должно оставаться влажным — вся жидкость должна испариться, иначе заливка получится жидкой.
Шаг 3
Добавить соль, молотый кориандр. Сыр натереть на крупной терке, половину добавить в фарш. Добавить желток и кукурузу. Перемешать.
Половину сыра лучше оставить для финальной посыпки — так корочка получится более выразительной.
Шаг 4
Форму для запекания смазать растительным маслом. Картофель крупно нарезать и уложить на дно формы.
Слой картофеля должен быть плотным и равномерным, чтобы заливка не протекала на дно формы.
Шаг 5
Посолить, посыпать розмарином.
Не жалейте розмарин — он хорошо раскрывается именно на картофеле при запекании.
Шаг 6
Выложить сверху фарш, по желанию поперчить.
Перец добавляйте по вкусу — фарш уже приправлен кориандром и солью, важно не переборщить.
Шаг 7
Яйца и оставшийся белок взбить со сливками, щепоткой соли и куркумой. Залить запеканку. Сверху выложить черри.
Куркума не только для цвета — она слегка оттеняет вкус заливки, не делая её горькой.
Шаг 8
Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 30 минут.
Проверяйте готовность по заливке — она должна схватиться и слегка подрумяниться по краям.
Шаг 9
Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать еще 3 минуты.
Следите, чтобы сыр не подгорел — трёх минут обычно достаточно для лёгкой корочки.
Шаг 10
Посыпать зеленью. Готово!
Свежую зелень добавляйте только после запекания, чтобы она не потеряла аромат и цвет.
Шаг 11
Приятного аппетита!
Подавайте запеканку горячей — прямо из формы, пока сыр тянется.

На заметку

Подавайте запеканку прямо из формы, пока верх ещё горячий и сыр слегка тянется. Хранится в холодильнике до двух дней, разогревается в духовке или микроволновке. Мясо можно заменить курицей или индейкой, а черри — обычными помидорами, нарезанными дольками. Главное — не пересушить фарш на этапе обжарки, чтобы заливка не получилась сухой.