Печенье «Состаренное» с шоколадом и трещинками в пудре
Описание рецепта
Тёмное, почти как брауни внутри, и всё в белых трещинках снаружи — это печенье выглядит так эффектно, что его жалко есть. Но только до первого укуса: внутри оно мягкое, насыщенно шоколадное, с той самой нежной тягучестью, за которую его так любят и дети, и взрослые. Красивее всего смотрится горкой на тарелке — трещинки у каждого печенья получаются немного своими, неповторимыми.Слово редактора
Это шоколадное печенье получает свой характерный «состаренный» вид за счёт трещинок, которые появляются при выпечке сквозь слой сахарной пудры. Тесто замешивается быстро, но требует двух часов в холодильнике — без этого шарики не слепишь. Подходит для любого повода: печенье одинаково хорошо смотрится и на детском столе, и на праздничной тарелке. Из указанного количества ингредиентов выходит несколько десятков небольших штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад170г
- сахар100г
- сахар ванильныйпо вкусу
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель0.8ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить шоколад с маслом до однородной массы.Топите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд, чтобы не перегреть. - Шаг 2Шаг 2Взбить яйца с сахаром, добавить ванильный сахар и шоколадно-масляную смесь, перемешать до однородности.Яйца с сахаром можно взбить миксером — масса станет светлее и немного пышнее.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку, соль и разрыхлитель, перемешать.Муку добавляйте постепенно и перемешивайте ложкой, не взбивайте.
- Шаг 4Шаг 4Убрать тесто в холодильник приблизительно на два часа — до затвердения.Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем проще формировать шарики. Можно оставить на ночь.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 160 °C.Не ставьте противень в непрогретую духовку — трещинки могут не получиться.
- Шаг 6Шаг 6Из теста скатать небольшие шарики (примерно с чайную ложку), хорошо обвалять каждый в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Обваливайте шарики щедро — тонкий слой пудры быстро впитается и трещинок не будет видно.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 15–20 минут — до подъёма печенья и появления характерных трещинок.Готовность определяйте визуально: печенье поднялось, пудра потрескалась. Не передержите — внутри оно должно оставаться мягким.
На заметку
Готовое печенье остудите на противне — при остывании оно дополнительно уплотняется. Храните в закрытой коробке или контейнере до пяти дней: так оно сохраняет мягкую серединку. Этот рецепт легко адаптировать: часть шоколада можно заменить какао-порошком. Если хотите сохранить результат — сделайте фото сразу после выпечки, пока трещинки контрастные.Оценить515
0
Комментарии
4очень интересно делать это печенье! А еще интереснее его есть! отличный рецепт!
Очень красиво
Хороший рецептик, а трещинки на печенье определяют его название, да?
А почему такое название... Такой привлекательный вид,было бы лучше что-то о молодости!