Юбилейный торт королевы Англии с малиной и миндалём
Описание рецепта
Этот торт был создан специально к золотому юбилею королевы Англии Елизаветы. В этом торте собраны все традиции английской кулинарии, готовится он только из английских продуктов, а на отделку повлияли личные пристрастия королевы. Розовые лепестки символизируют розовую розу, которая стала символом королевского двора в 1952 году, когда королева взошла на престол. Торт требует терпения, может даже сложноват, но очень вкусный, попробуйте не пожалеете. Рецепт я взяла на сайте KUKING.NETСлово редактора
Этот торт создан к золотому юбилею Елизаветы II и отражает традиции английской выпечки: миндаль, малина, розовые лепестки — всё взято из британской кулинарной традиции. Отделка из засахаренных лепестков розы — личный выбор королевы. Торт подходит для праздничного стола: два воздушных коржа на взбитых белках, прослойка из густых сливок и малины, сверху — сахарная глазурь и ароматные лепестки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра175г
- яйца куриные4шт.
- блинная мука100г
- порошок пекарский1ст. л.
- миндаль100г
- малина125г
- сливки227г
- розы2горсть
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1За сутки приготовить засахаренные розовые лепестки. Разделить лепестки, насыпать сахарную пудру на плоскую тарелку. Каждый лепесток смазать яичным белком с одной стороны кисточкой, ложкой посыпать сахарной пудрой, щипцами стряхнуть излишек. Разложить на пергаменте и оставить на сутки.Лепестки должны полностью высохнуть и затвердеть — не сокращайте время до суток, иначе они размокнут на торте. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом две круглые формы диаметром 20 см, проложить пергаментом. Сахар положить в миску, добавить размягчённое масло и взбить до лёгкой воздушной смеси, затем добавить яичные желтки.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — это важно для воздушности теста.
- Шаг 3Шаг 3Просеять в миску муку и пекарский порошок. Аккуратно перемешать большой металлической ложкой, добавить миндаль и миндальный экстракт. Прекратить перемешивание, как только в смеси не останется следов муки.Металлическая ложка режет тесто, а не давит его — это сохраняет лёгкость структуры.
- Шаг 4Шаг 4Взбить яичные белки в пену. Ввести треть белков в тесто с помощью венчика, затем добавить вторую треть и остаток белков, каждый раз аккуратно перемешивая.Избыточное перемешивание разрушает пузырьки воздуха в белках — тесто осядет и коржи получатся плотными.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно добавить в тесто малину. Разделить тесто по формам, разровнять лопаткой. Выпекать 30–35 минут. Охладить в форме пять минут, затем достать, снять бумагу и дать полностью остыть.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Положить один корж на блюдо, выложить густые сливки, посыпать малиной. Накрыть вторым коржом. Размешать сахарную пудру с одной — полутора столовыми ложками холодной воды до однородной пасты и нанести глазурь сверху. Украсить засахаренными розовыми лепестками и присыпать сахарной пудрой.Глазурь наносите на полностью остывший корж, иначе она стечёт.
На заметку
Подавайте торт в день сборки — сливки и малина быстро размягчают коржи. Готовые коржи без прослойки можно хранить до суток при комнатной температуре, обернув плёнкой. Засахаренные лепестки делайте заранее — это самый трудоёмкий шаг рецепта. Если хотите сохранить фото до подачи, украшайте лепестками в последний момент.Оценить514
0
Комментарии
2БРАВО!!! Это просто бомба!
Спасибо вам за подробное описание рецепта! Обязательно попробую, чтобы на мгновение ощутить себя королевой))