Куриный плов по-персидски с курагой и гранатовым соком
Описание рецепта
Сладковатый, ароматный, с красивым золотистым цветом — этот плов сразу выбивается из привычного ряда. Курага даёт мягкую фруктовую нотку, которая удивительно хорошо сочетается с курицей и пряностями. Кто любит, когда еда не просто сытная, но и чуть неожиданная — оценит точно.Слово редактора
Персидский плов отличается от привычного узбекского: здесь рис сначала обжаривают до золотистого цвета, а потом тушат в смеси гранатового сока и бульона. Курага и изюм дают лёгкую сладость, шафран — характерный золотистый цвет. Подходит тем, кто хочет попробовать что-то за пределами классического рецепта. Готовится в одной сковороде или казане, без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гранатовый сок100г
- шафран1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
- тмин1ч. л.
- лук репчатый2шт.
- масло растительное2ст. л.
- рис200г
- курица700г
- бульон1стакан
- курага125шт.
- изюм2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки182г202.22% от дневной нормы
- Жиры139г173.75% от дневной нормы
- Углеводы676г225.33% от дневной нормы
- Калории4546кКал189.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
L
lapifa
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу, нарезанную небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле до лёгкой румяной корочки.Нарезайте курицу кубиками примерно одного размера — так она прожарится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавьте крупно нарезанный лук и жарьте, помешивая, до размягчения.Лук должен стать мягким, но не подгоревшим — убавьте огонь, если начинает темнеть слишком быстро.
- Шаг 3Шаг 3Положите тмин и рис, перемешайте. Жарьте, пока рис не станет золотистым и полупрозрачным.Постоянно помешивайте рис — он легко пригорает на сухой сковороде.
- Шаг 4Шаг 4Подмешайте томатную пасту и шафран, посолите и поперчите.Шафран можно предварительно растворить в столовой ложке тёплой воды — цвет и аромат распределятся равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Влейте гранатовый сок и бульон, доведите до кипения. Добавьте курагу и изюм, перемешайте.Вместо бульона можно использовать воду, но с бульоном вкус получится насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Тушите на небольшом огне до полного впитывания жидкости.Не снимайте крышку раньше времени — пар помогает рису дойти до готовности.
На заметку
Подавайте плов горячим, сразу из казана. Сухофрукты можно выложить поверх порции для красивой подачи — смотрите фото к рецепту. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. По этому же рецепту можно приготовить плов с бараниной или индейкой — время обжарки мяса увеличьте на пять минут.Оценить56
0
Комментарии
5Интересный вариант!)
Буду рада, если понравится!
Никогда не пробовала плов делать с гранатовым соком. Очень интересно. Приготовлю обязательно.
Наядри, я в этом рецепте вообще не использовала гранатовый сок, просто привела рецепт дословно, так что особо подсказать не могу. Но мне кажется, это не принципиально. Можно брать любой.
Tatty: А сок гранатовый свежевыхатый или куонсервированный?