Малиновые вафли с фисташками и медом
Описание рецепта
Мне кажется, что вафли — это универсальная история: их можно приготовить и сладкими, и солеными, можно в тесто добавить цукини или морковь, а еще вафли можно сложить слоями, чтобы получился пирог. У меня в этот раз получилась сладкая версия с ягодами — попробуйте испечь такие вафли на завтрак в выходной день, а сверху щедро посыпать орехами.Слово редактора
Малиновые вафли готовятся на классическом вафельном тесте с добавлением ягодного пюре — желтки взбиваются с сахаром и маслом, белки отдельно превращаются в пышную массу и вводятся в тесто в два приема. Такая техника делает вафли лёгкими и воздушными внутри при хрустящей корочке снаружи. Малину можно брать свежую или замороженную, а мед, фисташки и сметана превращают простые вафли в десерт для завтрака или чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина1горсть
- фисташки очищенные1горсть
- сметана2ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- растительное масло0.5ч. л.
- Для теста
- мука1стакан
- сахар тростниковый1стакан
- малина замороженная150г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло100г
- молоко1стакан
- разрыхлитель10г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории763кКал31.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Малину предварительно разморозить, выделившуюся жидкость слить.Слейте жидкость как можно тщательнее — лишняя влага из ягод сделает тесто слишком жидким. - Шаг 2
Сливочное масло растопить на небольшом огне.Не перегревайте масло — оно должно быть теплым, а не горячим, чтобы не заварить желтки при смешивании. - Шаг 3
Желтки отделить от белков.Следите, чтобы в белки не попала ни капля желтка — иначе они плохо взобьются в пышную массу. - Шаг 4
Приготовить тесто: желтки и сахар взбить блендером с насадкой-венчиком, влить растопленное масло и еще немного взбить, затем влить молоко и перемешать венчиком.Взбивайте желтки с сахаром до посветления массы — это основа воздушной структуры теста. - Шаг 5
Добавить размороженную малину, перемешать, затем всыпать муку, разрыхлитель и вымешать тесто.Всыпайте муку постепенно и перемешивайте без резких движений, чтобы тесто не стало плотным. - Шаг 6
Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу, затем в два приема добавить в тесто и перемешать.Вводите взбитые белки аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха. - Шаг 7
Разогреть вафельницу, смазать ее растительным маслом и испечь вафли.Смазывайте вафельницу маслом тонким слоем каждый раз — так вафли будут легко отходить и не прилипнут. - Шаг 8
Готовые вафли полить медом, посыпать фисташками, малиной и украсить сметаной.Мед лучше поливать на теплые вафли — так он равномерно распределится и слегка растает.