Уха из семги по-норвежски на чистом бульоне
Описание рецепта
Норвежская уха — она и без всяких сливок хороша, если бульон сварен правильно: прозрачный, янтарный, с настоящим рыбным духом. Морковь кладу совсем немного — не люблю, когда она перетягивает вкус на себя и даёт лишнюю сладость. Кому нравится посытнее — добавьте сливки, но классический вариант мне нравится именно таким: чистым и лёгким.Слово редактора
Норвежская уха — это прозрачный рыбный суп на бульоне из семги с картофелем и морковью. Рыбу варить целиком с луком и лавровым листом, затем разобрать от костей и вернуть в готовый суп. Блюдо можно готовить из любой красной рыбы: форели, горбуши, кеты. Некоторые добавляют сливки или плавленый сыр, но классический вариант — без них.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- морковь0.2
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории35кКал1.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Семгу залить холодной водой и поставить вариться. Туда же добавить 2/3 лука (целиком) и лавровый лист.Лук добавлять неочищенным в шелухе — он придаст бульону золотистый цвет и аромат. - Шаг 2Шаг 2Варить 20 минут.Снимать пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3За это время очистить и нарезать картофель, натереть морковь и мелко нарезать лук.Оставшуюся 1/3 лука нарезать мелким кубиком для зажарки или добавить сырым в бульон.
- Шаг 4Шаг 4Вынуть рыбу.Рыбу выкладывать на тарелку, чтобы не обжечься при разборке.
- Шаг 5Шаг 5В бульон добавить картофель, морковь и лук. Все сырое. Варить до готовности картофеля.Если любите разваренный картофель, варить на 5–7 минут дольше. Для более плотной текстуры — на среднем огне 15 минут.
- Шаг 6Шаг 6Разобрать рыбу и вернуть обратно.Удалить все кости тщательно, особенно мелкие реберные.
- Шаг 7Шаг 7Все еще раз довести до кипения. Разлить по тарелкам и посыпать укропом.Укроп можно заменить зеленым луком или петрушкой. Подавать со сметаной и черным хлебом.
На заметку
Готовую уху подавать горячей, посыпав свежим укропом. К супу хорошо подходит сметана, черный хлеб или расстегаи. Хранить в холодильнике до 2 дней, при разогреве не кипятить долго. Можно варить уху из стейков семги, форели или горбуши — время приготовления то же. Пошаговые фото помогут приготовить рецепт с первого раза.Оценить57
0