Душевный грибной суп-пюре
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот суп — беспроигрышный вариант, если у вас есть одинокий и ненужный бульон из курицы или индейки (он не обязательно должен быть наваристым, это вполне может быть бульон от сваренной грудки или, о ужас, процеженная надоевшая лапша). Именно бульон дает тело и тепло этому супу.
И не забудьте сделать сухарики с травами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие800г
- куриный бульон1л
- лук репчатый2шт.
- сливки 20%200мл
- сливочное масло50г
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты: почистим грибы и лук. Я использую шампиньоны, можно добавить немного лесных грибов для аромата. Пропорция грибов и бульона может немного меняться в зависимости от того, насколько густой суп хочется получить. И можно не стесняться слегка разбавлять бульон водой. - Шаг 2
Режем не крупно лук (я вообще делаю это в блендере) и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости. Иначе когда добавим грибы, они дадут столько жидкости, что лук будет вариться. - Шаг 3
Как придется режем грибы, все равно потом будем пюрировать. - Шаг 4
Добавляем в сковородку (сейчас кстати можно добавить сушеные лесные грибы) к луку и обжариваем до готовности (воды не должно остаться, но и не пересушиваем). По мере необходимости добавляем растительное масло. - Шаг 5
Снимаем сковородку с огня, добавляем к грибам с луком стакан бульона и пюрируем. Насколько однородная должна получиться каша — это на любителя. Мне нравится совсем гладкая. - Шаг 6
Берем кастрюлю, в которой будем варить непосредственно суп. Растапливаем 50 г сливочного масла и добавляем туда муку. Провариваем 1—2 минуты, чтобы избавиться от привкуса муки, непрерывно помешивая. - Шаг 7
Выливаем в кастрюлю весь оставшийся бульон и доводим до кипения. Нужно продолжать размешивать, чтобы мучная смесь полностью растворилась и не прилипла ко дну. - Шаг 8
Как только закипело, добавляем грибное пюре, доводим до кипения и даем покипеть 7 минут. Солим и перчим. - Шаг 9
После осталось только влить сливки, размешать и вновь довести до кипения. Все. - Шаг 10
К такому супу просто необходимы сухарики: я делаю их из любого наличного хлеба. Режу его кубиками, складываю их в полиэтиленовый пакет, сыплю сверху соль и любые специи (вкусное сочетание для ржаных сухариков: много орегано и немножко молотого сухого чеснока), закручиваю пакет так, чтобы там оставался пузырь воздуха, и трясу, чтобы специи распределились. Затем приоткрываю, добавляю 2—3 столовые ложки растительного масла и снова трясу. Потом на противень и на 40 минут в духовку на 150°С. Идеально.
Оценить55
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Можно ли считать хлеб с маслом полноценным завтраком — нутрициолог оценила его свойства
Выпекается 1,5 часа, а выдерживается 2 недели: рецепт рождественского штоллена — десерта праздничнее нет
Можно ли спиться за праздники? Нарколог объяснил, чем опасны "алкогольные каникулы"
Комментарии
7Очень вкусно! Даже привиредам - подросткам понравился. Использовала батон без чесночка. На приготовление супа-пюре ушло 2,2 часа - специально готовила куриный бульон.
Обалденный суп, мы всей семьёй в восторге от него 😍😍 спасибо огромное за рецепт😇
Да, забыла про сухарики - все как написано: завернула, потрясла, в духовку...В общем, зачетно вышло!
Ммм, хотела фоточку запостить какой у меня получился по вашему рецепту, но похоже тут нельзя.. жаль, супчик ролусился осень симпатичный и я надеялась на то что будет и вкусным, т.к. это мой первый суп-пюре :) Мне очень понравилось, прям вкуснота! Даже зарегилась на этом сайте чтоб вам благодарность написать ))
Очень приятный и нежный супчик! Приживется на нашей кухне 100%! Благодарю!💐