Нежный яблочный пирог с творогом и изюмом
Описание рецепта
Название пирога говорит само за себя — пирог, действительно, очень нежный, вкусный и ароматный. Основа из теста с добавлением творога, сочная яблочная начинка с изюмом, качественные натуральные молочные продукты от «Углече Поле» — вот все те составляющие, которые создали волшебный незабываемый вкус пирога. Уверена, он непременно порадует вас во время домашнего чаепития. Угощайтесь! Если коньяка под рукой не оказалось, смело замените его апельсиновым соком — вкус останется таким же душевным. А форму лучше брать разъёмную, чтобы аккуратно достать пирог с хрупким творожным дном.Слово редактора
Яблочный пирог с творожным тестом сочетает мягкую сдобную основу, тушёную яблочную начинку с изюмом и сметанно-крахмальную заливку сверху — она застывает при выпечке и держит форму, как у шарлотки с заливкой. Часть яблочных четвертинок укладывают надрезанными веером на поверхность — так пирог выглядит нарядно без дополнительного декора. Начинку можно ароматизировать лимонной цедрой, а изюм пропитать не только коньяком, но и апельсиновым соком. Пирог подходит для чаепития и хорошо держится благодаря плотному творожному тесту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сливочное масло100г
- творог 9%150г
- сахар100г
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный0.5пакет
- Яблочная начинка
- яблоки4шт.
- лимонный сок4ст. л.
- изюм80г
- сахар2ст. л.
- коньяк1ст. л.
- Заливка
- сметана 15%200г
- сахар1ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- яйца куриные2шт.
- крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порубите ножом сливочное масло. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Приготовьте тесто, добавив к маслу сахар, ванильный сахар, щепотку соли, творог и муку.Масло удобнее рубить холодным — так тесто получится более рассыпчатым и не потечёт при замесе. - Шаг 2
Подготовленное тесто скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время охлаждения: тесто станет плотнее и его будет проще распределить по форме. - Шаг 3
Охлажденное тесто достаньте из холодильника, выложите им дно и бока формы, предварительно смазав ее маслом (у меня силиконовая форма, поэтому смазывать маслом не понадобилось). Поставьте форму с тестом в разогретую духовку до 180°С, на 10 — 13 минут.Проверяйте бортики теста — если они тонкие, при частичной выпечке они могут подгореть быстрее дна. - Шаг 4
Вымытые яблоки разрежьте на 4 части и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. 6 четвертинок отложите для украшения, сделайте на них поперечные надрезы. Во время приготовления яблоки немного раскрываются, как веер.Лимонный сок нужен именно для контакта с мякотью на воздухе — окунайте четвертинки сразу после нарезки. - Шаг 5
Вымойте изюм, залейте его коньяком или апельсиновым соком. Оставьте пропитаться на 10 — 15 минут.Изюм лучше промокнуть после пропитки бумажным полотенцем, чтобы лишняя жидкость не разжижала начинку. - Шаг 6
Оставшиеся яблоки нарежьте кубиками. Добавьте сахар, немного лимонного сока и потушите до мягкости на слабом огне.Тушите яблоки на слабом огне и помешивайте — так они равномерно размягчатся, не превратившись в пюре. - Шаг 7
Смешайте сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал до однородности (для большего аромата можете добавить 1 ч. л. тертой лимонной цедры в сметанную начинку).Крахмал вмешивайте постепенно, чтобы не образовались комочки в сметанной заливке. - Шаг 8
Разложите тушеные яблоки по поверхности теста, присыпьте сверху изюмом.Распределяйте яблоки равномерным слоем — от этого зависит, насколько ровно пропечётся начинка. - Шаг 9
Аккуратно поместите сверху слегка надрезанные четвертинки яблок. Залейте пирог сметанной заливкой и выпекайте при температуре 180°С около 40 минут.Надрезанные четвертинки укладывайте плотно к краю, чтобы веер яблок не съезжал при заливке сметанной смесью. - Шаг 10
Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой и украсить веточками мяты!Сахарную пудру или стружку насыпайте только на полностью остывший пирог — на горячем они быстро подтают. - Шаг 11
Приятного вам чаепития!Пирог хорошо сочетается с чёрным или травяным чаем — подавайте его слегка тёплым или полностью охлаждённым.
Комментарии
6Викуль, я с отчетом))) Делала на полпорции, так сказать репетиция. Пирог очень вкусный, нежный, тает) Точно, что буду делать для свекрови. Она очень любит яблочные пироги) сделаю для нее и по этому рецепту. Спасибо за рецепт) И он очень красиво смотрится и без сахарной пудры. Изюм придает изюминку)
Ух, Викуш, прям слюньки потекли. Возьмём немного творожка Для яблочного пирожка. Изюм, лимончика чуток... И уж конечно коньячок)))) Начинка сочная, манящая, Сплошная польза настоящая)))) Еду такую обожаю, И спечь пирог твой обещаю!!! 😜
Викуль,вкусненький какой пирог с заливочкой! 😊
Вика и твой пирог) как вернусь домой, то приготовлю)))) к Татьяниному напитку)))
Вдохновилась пирогом, тоже люблю яблочно-творожное сочетание, обязательно такой испеку💐