Особенности рецепта: Фруктовый пирог со сметанной заливкой: яблоки и черника

🟢 Быстро 🔥 889 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Углече Поле.

Фруктовый пирог со сметанной заливкой: яблоки и черника

03 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Углече ПолеАвтор рецепта

Описание рецепта

Пирог получается сочным за счёт фруктовой начинки и сметанной заливки, которая запекается в нежный кремовый слой. Хорош и тёплым, и на следующий день из холодильника.

Слово редактора

Фруктовый пирог со сметанной заливкой — домашняя выпечка на каждый день. Основа — мягкое сливочное тесто с яйцами и сливками, начинка — яблоки и замороженная черника. Сметанная заливка делает пирог влажным и нежным внутри. Подходит для чаепития, можно готовить круглый год — черника хороша и замороженная.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы111г
37.00% от дневной нормы
Калории889кКал
37.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром и ванильным сиропом до однородной пышной массы.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче растирается и лучше удерживает воздух.
Шаг 2
Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
Яйца добавляйте по одному, чтобы тесто не расслоилось.
Шаг 3
Влить сливки и перемешать.
Сливки можно влить комнатной температуры — холодные иногда дают крупинки в тесте.
Шаг 4
Муку просеять вместе с разрыхлителем и постепенно вмешать в тесто до гладкости.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — клейковина сделает его жёстким.
Шаг 5
Яблоки очистить, нарезать. Выложить тесто в форму, сверху распределить яблоки и замороженную чернику.
Чернику не размораживайте заранее — так она меньше красит тесто и держит форму.
Шаг 6
Смешать сметану с сахаром, кукурузным крахмалом и лимонным соком — залить начинку поверх фруктов.
Заливку перемешайте до полного растворения крахмала, иначе могут остаться комки.
Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 40–45 минут до золотистой корочки и схватившейся заливки.
Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно выйти сухим, заливка — чуть колыхаться, но не быть жидкой.
Шаг 8
Заливку выливаем на пирог и выпекаем его еще 35 минут.
Шаг 9
Приятного чаепития!

На заметку

Пирог лучше нарезать после полного остывания — заливка окончательно схватывается через 30–40 минут. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: яблоки можно заменить грушами, чернику — смородиной или вишней. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию заливки.