Рогалики с безе из сметанного теста
Описание рецепта
Хрупкое тесто, воздушная меренга внутри — и никакой сложной техники.Слово редактора
Рогалики с безе — выпечка на сметанном тесте с начинкой из взбитых белков с сахаром. Тесто получается рассыпчатым и мягким, начинка — воздушной. Подходит для домашнего чаепития, готовится из простых ингредиентов: мука, сметана, сливочное масло, яйца, уксус, сахар, ванилин и сахарная пудра для посыпки. Рецепт рассчитан на восемь рогаликов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- мука2стакан
- яйца куриные2шт.
- сметана0.5стакан
- уксус 9%1ст. л.
- сахар1стакан
- ванилин1упаковка
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить желтки от белков. Белки убрать в сторону — они понадобятся для начинки.Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры и в миске нет следов жира. - Шаг 2Шаг 2Замесить тесто из желтков, муки, сметаны, сливочного масла и уксуса — без сахара. Разделить на восемь равных частей.Тесто без сахара — так оно не подгорает при выпечке, а сладость даёт начинка.
- Шаг 3Шаг 3Убрать тесто в холодильник на два часа.Если времени мало, можно пропустить охлаждение — тесто будет чуть мягче, но рогалики всё равно получатся.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить с сахаром до густой белой пены, добавить ванилин.Следите, чтобы безе не вытекало за край: смазывайте, не доходя до кромки около одного сантиметра.
- Шаг 5Шаг 5Каждую часть теста раскатать в круг, смазать одной столовой ложкой безе, разрезать на сегменты как пиццу и скатать в рогалики.Раскатывайте круг толщиной около трёх миллиметров — тонкие рогалики пропекаются равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать рогалики до готовности. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.Посыпайте сахарной пудрой сразу после выпечки, пока рогалики тёплые — она лучше держится.
На заметку
Готовые рогалики подавайте тёплыми к чаю или кофе. Хранятся при комнатной температуре до двух суток в закрытом контейнере — на следующий день остаются мягкими. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте количество ингредиентов, если нужно больше порций. Для разнообразия в начинку можно добавить немного лимонной цедры.Оценить54
0
Комментарии
5Спасибо за рецепт очень нежные и вкусные печенюшки!!!😀
А что, в тесто разрыхлитель не надо?
Здравствуйте. Испекла Ваши рогалики, получились вкусные, мягенткие. Буду печь еще. Спасибо. Только хотелось бы уточнить какое масло нужно клась в тесто (растопл, охложд или, комнат темпер)и сколько сахара в тесто и в белки? А то я делала по принципу догодайся сам.😏😄
К чаю то,что надо! 😋
Здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько рогаликов получ спервую порции? Разрыхлитель или сода нужны? Спасибо.