Пирожки с хумусом — острая начинка на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Пряные, ароматные, с характером — эти пирожки для тех, кто любит, когда начинка не скучная. Хумус с карри, куркумой и чили звучит смело, но дрожжевое тесто всё отлично балансирует: острота остаётся, а жгучесть уходит — дети едят на ура. Жарьте на сковороде или пеките в духовке, результат хорош в обоих случаях.Слово редактора
Пирожки с начинкой из нутового хумуса, обжаренного лука и букета острых специй: карри, куркума, чили и смеси перцев. Тесто смягчает жгучесть, поэтому такие пирожки с удовольствием едят даже дети. Можно жарить на сковороде или запекать в духовке — оба варианта дают хороший результат. Рецепт подойдёт тем, кто любит пряные закуски и хочет разнообразить домашнюю выпечку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- тесто дрожжевоепо вкусу
- каррипо вкусу
- перец чилипо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить зёрна хумуса на ночь, затем отварить в подсоленной воде до готовности.Время варки нута зависит от свежести зёрен — проверяйте готовность, разминая горошину пальцами. - Шаг 2Шаг 2Замесить дрожжевое тесто, дать подойти, затем обмять и при необходимости добавить муки.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и хорошо держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Не пережаривайте лук — золотистый цвет даёт мягкий сладковатый вкус, тёмный даст горечь.
- Шаг 4Шаг 4В блендере или миксере размельчить хумус и лук до однородной массы.Если масса получается слишком густой, добавьте пару ложек отвара от нута.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в начинку карри, куркуму, перец чили, соль, смесь перцев и мелко нарезанную кинзу — начинка должна получиться острой и пикантной.Количество чили и смеси перцев регулируйте по вкусу — если готовите для детей, уменьшите вдвое.
- Шаг 6Шаг 6Сформировать пирожки и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.Пирожки можно вместо жарки запечь в духовке при 180 °C около 25 минут — получится менее жирный вариант.
На заметку
Подавайте пирожки горячими — начинка из хумуса раскрывается ароматом именно в тепле. Хранить готовые пирожки можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сухой сковороде или в духовке. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку вяленые томаты или немного лимонного сока. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией начинки и формовкой.Оценить51
0
Комментарии
1Хумус прекрасен во всех проявлениях!