Особенности рецепта: Торт мокко с миндалём: шоколадный бисквит и кофейный крем

Name: Торт мокко с миндалём: шоколадный бисквит и кофейный крем
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: интернациональная кухня

🟢 Быстро 🔥 711 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена.

Торт мокко с миндалём: шоколадный бисквит и кофейный крем

27 июня 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Кофейный крем и горький шоколад в одном торте — это всегда выигрышно.

Слово редактора

Торт мокко — шоколадный бисквит на основе растопленного горького шоколада с кофе, прослоённый взбитыми сливками с растворимым кофе и щедро обсыпанный поджаренным миндалём. Три тонких коржа, крем без масла — торт выходит относительно лёгким. Подойдёт для праздничного стола и для тех, кто любит сочетание кофе с шоколадом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории711кКал
29.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нагрейте духовку до 180 °C. Растопите шоколад с одной ст. л. растворимого кофе и 60 мл воды, хорошо размешайте до однородности.
Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20–30 секунд, помешивая — так он не перегреется.
Шаг 2
Измельчите в блендере 225 г миндаля с 50 г сахара до мелкой крошки, но не до состояния пасты. Пересыпьте в миску, добавьте муку, разрыхлитель и соль, перемешайте.
Следите, чтобы миндаль не превратился в пасту: блендер лучше запускать короткими импульсами.
Шаг 3
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до мягких пиков, затем добавьте 100 г сахара и взбейте до жёстких пиков. В отдельной миске взбейте желтки с шоколадной смесью на средней скорости три минуты.
Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются до нужной консистенции.
Шаг 4
Добавьте ореховую и шоколадную смеси к белкам, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте 45 минут — зубочистка должна выходить сухой. Охладите корж около 10 минут, достаньте из формы и полностью остудите.
Проверьте готовность зубочисткой в центре коржа: если выходит с влажными крошками, дайте ещё пять минут.
Шаг 5
Оставшиеся 125 г миндаля крупно порубите и поджарьте на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Остудите.
Миндаль на сковороде поджаривайте без масла, помешивая — он горит быстро.
Шаг 6
Растворите две ч. л. растворимого кофе в одной ст. л. горячей воды. Добавьте к сливкам. Взбейте оставшиеся 70 г сахара со сливками и кофейной смесью до жёстких пиков.
Сливки для взбивания должны быть холодными, жирностью не менее 33%.
Шаг 7
Разрежьте корж хлебным ножом по горизонтали на три тонких коржа. Положите первый корж на блюдо, смажьте 200 г крема. Накройте вторым коржом, смажьте ещё 200 г крема. Положите третий корж, покройте кремом верх и бока. Обсыпьте поджаренным миндалём и уберите торт в холодильник до подачи.
Торт лучше собирать охлаждённым: так слои не смещаются при нарезке. Готовый торт можно хранить в холодильнике до двух суток.
Шаг 8
Миксером на средней скорости взбейте оставшиеся 70 г сахара, сливки и кофейную смесь до жестких пиков. Положите один корж на блюдо. Смажьте его 200 г крема. Положите сверху второй корж. Смажьте его 200 г крема. Сверху положите последний корж. Смажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
Шаг 9
Обсыпьте верх торта и бока поджаренным миндалем. До подачи на стол поставьте в холодильник. Приятного чаепития!

На заметку

Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике не менее двух часов — крем стабилизируется, коржи пропитываются. Нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой. Готовый рецепт с фото можно дополнить: вместо поджаренного миндаля взять миндальные лепестки или добавить в крем ложку кофейного ликёра для более глубокого аромата.

Оценить55

Елена