Особенности рецепта: Кейк-боллы в шоколадной глазури в силиконовой форме

Name: Кейк-боллы в шоколадной глазури в силиконовой форме
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: американская кухня
Ingredients: сливочное масло - 95 г; мука - 105 г; сахар - 95 г; яйца куриные - 2 шт.; разрыхлитель - 1 ч. л.; сахар ванильный - 1 ч. л.; шоколад молочный - 300 г; посыпка кондитерская - 1 пакет

🟢 Быстро 🔥 330 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор AlenaZaytseva.

Кейк-боллы в шоколадной глазури в силиконовой форме

16 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Кейк-боллы отлично подойдут для детского праздника. Ни один ребенок не останется равнодушным к этому лакомству. У меня эти шарики разлетаются быстрее всех остальных угощений на столе, а капсулы для маффинов помогают удобно разложить их по тарелкам. Если под рукой нет молочного шоколада, можно взять белый или тёмный — на вкус тоже отлично.

Слово редактора

Кейк-боллы — это маленькие бисквитные шарики на палочке или без неё, покрытые шоколадной глазурью и посыпкой. Тесто готовят на основе взбитых белков и желтковой массы с маслом, а форма шариков достигается благодаря специальной силиконовой форме с углублениями. После выпечки и полного остывания шарики окунают в растопленный шоколад и украшают посыпкой, пока глазурь не застыла. Такой десерт удобно подавать порционно и брать с собой — хранится он в бумажных капсулах, не теряя формы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории330кКал
13.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки. В белки добавить 1/3 сахара и взбить в крутую пену.
Следите, чтобы посуда и венчик были сухими и без следов жира — иначе белки не взобьются в устойчивую пену.
Шаг 2
Желтки перетереть с оставшимся сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и всыпать в желтковую смесь. Замесить тесто.
Масло должно быть тёплым, но не горячим, чтобы желтки не свернулись при смешивании.
Шаг 3
Белковую пену вмешать в тесто в три приема.
Вмешивайте белки аккуратно движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным и не осело.
Шаг 4
Тесто выложить в нижнюю часть силиконовой формы и накрыть верхней частью. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С примерно 15 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Заполняйте ячейки формы не до самого верха — тесто поднимется, а излишки помешают ровно соединить половинки.
Шаг 5
Форму остудить! И только после этого вынуть шарики.
Не открывайте форму, пока она горячая: шарики могут деформироваться и прилипнуть к стенкам.
Шаг 6
Шоколад растопить на водяной бане.
Топите шоколад на медленном огне, не допуская попадания воды в миску, иначе глазурь свернётся комочками.
Шаг 7
Шарики выложить на решетку и полить растопленным шоколадом.
Работайте с решёткой над листом бумаги или подносом — так лишний шоколад не испачкает стол.
Шаг 8
Пока шоколад не застыл, украсить шарики кондитерской посыпкой. После того, как шоколад застынет, переложить кейк-боллы в бумажные капсулы. Блюдо для детского праздника готово!
Посыпку добавляйте сразу после полива, пока глазурь ещё липкая, иначе она не удержится на поверхности.

На заметку

Готовые кейк-боллы удобно хранить в холодильнике в закрытой посуде до нескольких дней — бумажные капсулы уберегут их от слипания. Шоколад можно заменить белым или тёмным, а посыпку — измельчёнными орехами или кокосовой стружкой. Главная ошибка — вынимать шарики из формы горячими: они держат форму только после полного остывания.