Пончики Zeppole с яблоком и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Итальянские пончики с апельсиновым ароматом и нежностью яблока. У меня эти пончики чаще всего получаются на скорую руку — тесто замешивается за пару минут, а аромат апельсина потом держится по всей кухне. Если коньяка нет, можно смело обойтись без него, вкус всё равно останется ярким за счёт цедры и яблока.Слово редактора
Zeppole — традиционные итальянские пончики, которые готовят во фритюре из простого дрожжевого или бездрожжевого теста. В этом варианте основа держится на муке с разрыхлителем, а фруктовую ноту дают тёртое яблоко, апельсиновая цедра и сок. Коньяк в тесте смягчает вкус и придаёт лёгкий аромат, а готовые шарики традиционно подают тёплыми, посыпанными сахарной пудрой. Рецепт быстрый: без долгой расстойки теста и с минимальным набором продуктов, которые почти всегда есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- апельсины1шт.
- яблоки0.5шт.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- молоко60мл
- коньяк30мл
- сахар80г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С апельсина снять цедру.Снимайте только цветную часть кожуры, не задевая белую — она горчит и портит вкус теста. - Шаг 2
Яблоко натереть на мелкой терке, добавить цедру, выжать сок половины апельсина.Тёртое яблоко даст сок, поэтому лишнюю жидкость можно слегка отжать, чтобы тесто не получилось жидким. - Шаг 3
Просеять муку, добавить сахар, коньяк, молоко и яйцо.Просеивание насыщает муку воздухом — тесто выйдет более лёгким, а комочки разрыхлителя не попадут в шарики. - Шаг 4
Замесить крепкое тесто.Замешивайте тесто быстро, до однородности — плотная консистенция нужна, чтобы пончики держали форму во фритюре. - Шаг 5
Масло налить в подходящую посуду, поставить средний огонь. Дальше просто, бросаем изделия в кипящее масло. Шарики увеличатся примерно вдвое.Для равномерной обжарки следите, чтобы масло не перегревалось: слишком горячее подгорит снаружи, оставив середину сырой. - Шаг 6
Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце.Бумажное полотенце заберёт лишний жир — не пропускайте этот шаг, иначе пончики получатся тяжёлыми. - Шаг 7
Посыпать их сахарной пудрой.Посыпайте пудрой непосредственно перед подачей, чтобы она не растаяла от тёплой поверхности пончиков.
Комментарии
6Бкусные пончики получились. Только не было у меня коньяка, я амаретто добавила, но гости даже не заметили, что пончики с амаретто. 😃Зато сказали, что тесто очень вкусное 🌸Только вот их надо делать поменьше, да? У меня те, которые побольше были, не пропеклись до конца. Или на маленьком огне их печь надо?
Вкусняшки!Дети оценят!😋🌷
Румяныши...,всегда соблазн)))
Уже взяла в КК!:-)раз исчезли,будем печь :-)!
Какие красавчики румяные, ароматные😋🌸