Особенности рецепта: Блинные мешочки с грибами и сыром

🟢 Быстро 🔥 1726 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор КСЮША.

Блинные мешочки с грибами и сыром

10 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Тесто здесь заварное на кефире — блинчики выходят эластичными и не рвутся при сборке. Начинка простая, но сыр и майонез делают её сочной.

Слово редактора

Блинные мешочки — закуска из тонких блинчиков на заварном кефирном тесте с начинкой из обжаренных шампиньонов, репчатого лука, тёртого сыра и майонеза. Края блинчиков перевязывают пером зелёного лука. Подходят и как горячая закуска, и как холодная. Из указанного количества теста получается около 25 блинчиков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука2стакан
кефир1.5стакан
молоко1.5стакан
соль1ч. л.
сахар2ст. л.
вода1стакан
сода1ч. л.
растительное масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры125г
156.25% от дневной нормы
Углеводы114г
38.00% от дневной нормы
Калории1726кКал
71.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешала кефир с содой до образования пены. Добавила соль и сахар, снова перемешала.
Если тесто получится слишком густым, добавьте немного молока — оно уже заварено и не испортится.
Шаг 2
Шаг 2
Влила молоко, всыпала муку — перемешала до однородности. Залила тесто кипятком и заварила, затем добавила растительное масло и ещё раз перемешала.
Чем меньше блинчики, тем аккуратнее выйдут мешочки.
Шаг 3
Шаг 3
Выпекала тонкие небольшие блинчики на сковороде с растительным маслом. Из этого количества теста вышло 25 блинчиков.
Блинчики должны быть тонкими — на не слишком горячей сковороде они лучше пропекаются и не рвутся при сборке.
Шаг 4
Шаг 4
Шампиньоны промыла и нарезала пластинами, обжарила пару минут на растительном масле. Репчатый лук нарезала полукольцами, добавила к грибам и продолжала жарить до готовности.
Следите, чтобы лук хорошо подрумянился — тогда начинка будет слаще и ароматнее.
Шаг 5
Шаг 5
Сняла грибы с огня, добавила майонез и натёртый сыр, перемешала.
Сыр можно взять любой плавящийся: пока начинка горячая, он немного тянется.
Шаг 6
Шаг 6
На середину каждого блинчика положила столовую ложку начинки, собрала в мешочек и перевязала пером зелёного лука.
Перо зелёного лука для перевязки подержите несколько секунд в кипятке — оно станет гибким и не лопнет.

На заметку

Мешочки вкусны и горячими, и холодными — удобно готовить заранее. Храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото можно легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут лесные грибы, а майонез при желании заменит сметана.