Плетеная рождественская звезда Stella intrecciata
Описание рецепта
Предлагаю рецепт итальянской выпечки, которую итальянцы пекут на Рождество. Можно испечь вот такую Рождественскую плетеную звезду и в качестве подарка преподнести как на Новый Год, так и к Рождеству. Такая звезда прекрасно смотрится на праздничном столе целиком, а если испечь пару штук — одну можно оставить себе, а вторую отнести в гости вместо обычного тортика.Слово редактора
Итальянская рождественская выпечка в форме звезды делается из простого дрожжевого теста на воде, меде и желтках. Секрет — в плетении: тесто раскатывают в десять жгутов и складывают косой, формируя пять лучей, а свободное отверстие в центре закрывают цветком из теста. Перед выпечкой звезду смазывают желтком со сливками для золотистой корочки. Блюдо подходит для новогоднего и рождественского стола, а также как подарок близким в виде домашней выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- вода210мл
- мед жидкий10г
- соль5г
- дрожжи сухие7г
- яичные желтки1шт.
- сливки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем мед и соль, перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем жидкость и вымешиваем мягкое тесто.Вода для дрожжей должна быть теплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Тесто вымешивать нужно минут 10. Минут через 5 тесто начинает менять структуру и становится таким мягким и шелковистым, это видно на фото. Готовое тесто оставляем отдыхать и подниматься в теплом месте на 1 час. Через час у меня тесто увеличилось в объеме в два раза.Ориентируйтесь на структуру теста, а не только на время — оно должно стать гладким и слегка тянуться, не липнуть к рукам. - Шаг 3
Поднявшееся тесто переносим на рабочую поверхность, обминаем. Раскатываем тесто в «колбаску». Отрезаем края, примерно по 1 см. Затем «колбаску» делим на 10 равных частей. Каждую часть раскатываем в жгут длиной около 40 см. Получается 10 жгутов.Старайтесь делить колбаску на равные по весу части — так все лучи звезды получатся одинаковой толщины и пропекутся равномерно. - Шаг 4
Каждый жгут складываем пополам, как подкову, и выкладываем жгуты по кругу, чтобы получилось солнышко, на бумаге для выпечки. Теперь мысленно делим все «лучики» на 5 частей. Каждая из пяти частей будет состоять из 4 лучей. Плетем косу из 4 лучей. Сначала перекрещиваем центральные жгуты. Потом крайний левый положить сверху. А крайний правый подкладываем снизу. Повторяем процедуру пока не заплетем косу.На этом этапе важна аккуратность — если жгуты неровные, звезда получится несимметричной, но это не критично для вкуса. - Шаг 5
Кончики подворачиваем вниз. Повторяем так со всеми оставшимися жгутами. Получается пять лучей звезды. В центре осталось отверстие. Его заполняем. Для этого оставленные два кусочка теста, которые мы отрезали с краев колбаски в самом начале, раскатать в полоску и у полоски надрезаем один край. Сворачиваем полоску в цветок. Цветок помещаем в отверстие звезды. В центр укладываем шарик из теста.Не забудьте отложить два кусочка теста заранее — без них не получится закрыть отверстие в центре звезды. - Шаг 6
Взбиваем желток с ложечкой сливок и смазываем звезду.Смазывайте звезду тонким слоем, не заливая швы между жгутами, чтобы плетение осталось хорошо видно после выпечки. - Шаг 7
Выпекаем звезду в разогретой духовке до 180°С минут 30, до золотистого цвета.Проверяйте готовность по цвету и легкому звуку при постукивании по низу — так вы не пересушите хлеб. - Шаг 8
Приятного аппетита!Дайте звезде немного остыть перед подачей — так она лучше держит форму при разрезании.
Комментарии
6Талантливо,Анжелочка))) 😍
Выглядит как настоящая! Мастерица😘
Красота😍 Чудесная выпечка🌹
Красивая получилась звезда.Я бы не отказалась получить такой подарок.
Такой звездочкой можно помокать во что-нибудь сладкое😝 аппетитно😜