Шоколадный пирог из фильма «Прислуга» со сливками
Описание рецепта
Бесподобно вкусный и ароматный шоколадный пирог из экранизации романа Кэтрин Стокетт «Прислуга». Борясь за права чернокожих в период правления Кеннеди, герои фильма еще успевали хорошенько полакомится сладеньким. Героиня Минни Джексон считает, что шоколадный пирог сам по себе заставляет нас лучше относится к жизни! Попробуйте и убедитесь в этом сами! Если у вас нет времени охлаждать тесто полчаса — оно легко переносит и час-два в холодильнике, так что корж можно подготовить заранее, а собрать пирог уже вечером. Отлично подойдёт для семейного киновечера с просмотром той самой сцены с пирогом.Слово редактора
Шоколадный пирог, знакомый по экранизации романа «Прислуга»: песочная основа, заварной шоколадный крем на желтках и сгущённом молоке, шапка из взбитых сливок с тёртым шоколадом. Крем варится на плите до загустения, корж выпекается дважды — сначала пустым, затем с молочной смазкой до румяности. Начинка собирается уже в остывший корж, поэтому пирог требует времени на охлаждение на каждом этапе. Классический вариант для тех, кто любит плотный шоколадный вкус без излишней сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для пирога
- мука200г
- сливочное масло100г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- молоко1ст. л.
- Для крема
- яичные желтки2шт.
- мука3ст. л.
- вода100мл
- какао-порошок5ст. л.
- молоко сгущенное400мл
- сливочное масло1ст. л.
- ванильный порошок1ч. л.
- Для украшения
- сливки 33–35%200мл
- мята1веточка
- шоколад черный горький 75%50г
- сахарная пудра3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим крем. В кастрюлю просеиваем какао-порошок и муку.Просеивание какао и муки вместе убирает комочки — без него крем может получиться неоднородным. - Шаг 2
Добавляем воду и взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем сгущенное молоко и взбитые желтки. Еще раз хорошо взбиваем.Желтки взбивайте отдельно перед добавлением, чтобы они равномернее разошлись в горячей смеси. - Шаг 3
Ставим шоколадную смесь на медленный огонь и доводим до кипения постоянно помешивая в течении 5 минут до загустения. Добавляем сливочное масло и ваниль, еще раз хорошо перемешиваем. Снимаем крем с огня и даем остыть.Мешайте крем без остановки — на дне быстро образуются пригоревшие комки, портящие вкус и цвет. - Шаг 4
Готовим основу- корж. Размягченное масло взбиваем с сахаром до пышной белой массы.Масло для основы должно быть действительно мягким, а не растопленным — иначе тесто получится жидким. - Шаг 5
Добавляем взбитое яйцо, муку, соль. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.Яйцо вмешивайте постепенно: так тесто быстрее станет однородным и не расслоится. - Шаг 6
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 20 — 30 минут в холодильник.Не сокращайте время в холодильнике — охлаждённое тесто проще раскатать и оно меньше садится при выпечке. - Шаг 7
Форму для выпечки выстилаем фольгой или бумагой для выпечки, раскатываем по диаметру формы из теста круг, укладываем его в форму формируя высокие бортики. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течении 15 минут.Высокие бортики важны — в них потом удерживается жидкий крем, не давая ему растечься по краям. - Шаг 8
По истечении времени вынимаем форму, сбрызгиваем корж молоком и снова убираем в духовку на 5 — 10 минут до образования румяного цвета. Готовый корж вынимаем из духовки и остужаем.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Заливаем в нишу остывшего коржа шоколадный крем. Аккуратно разравниваем.Крем можно слегка охладить перед заливкой, чтобы он не растопил остывший, но ещё тёплый корж. - Шаг 10
Поверх шоколадного крема украшаем взбитыми сливками.Разравнивайте крем ложкой, смоченной в холодной воде — так поверхность получится более гладкой. - Шаг 11
Поверх сливок посыпаем тертый шоколад, украшаем листиками свежей мяты, посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.Взбивайте сливки до устойчивых пиков непосредственно перед подачей, иначе они быстро потеряют форму. - Шаг 12
Приятного чаепития!Тёртый шоколад лучше натирать крупной стружкой прямо перед подачей — на воздухе он подсыхает и хуже держится.
Комментарии
4Какое оформление😍 И сервиз приметила😊 И само блюдо такое нежное, вкусное🌻
Анюта,у тебя такие шикарно-нежные фото! 😍
Люблю всё шоколадное!А фильм надо посмотреть😉
Вкуснятина 😋