Пшенотто с сёмгой в сливочно-молочном соусе
Описание рецепта
Нежная пшённая каша с кусочками сёмги — сытно и без лишних усилий.Слово редактора
Пшенотто — каша из пшена, приготовленная по принципу ризотто: крупа доводится до мягкости, а затем соединяется с обжаренными овощами и сливочной заправкой. В этом рецепте основу дополняет сёмга, тушённая в смеси сливок и молока. Лимонная цедра в финале добавляет лёгкую кислинку. Блюдо подходит для повседневного обеда или ужина — готовится около 30 минут из простых ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшено ТМ «Националь»200г
- семга750г
- морковь3шт.
- лук репчатый2шт.
- лимоны0.5шт.
- сливки 10–20%100мл
- молоко 2,5%100мл
- оливковое маслопо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории1109кКал46.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пшено залить 600 мл кипятка и варить на медленном огне 15 минут до готовности.Промойте пшено несколько раз холодной водой — это уберёт горечь. - Шаг 2
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь нарезать мелкими кубиками.Лук режьте как можно мельче, чтобы он растворился в текстуре блюда. - Шаг 3
Лук и морковь обжарить на оливковом масле до мягкости, затем добавить к готовому пшену и перемешать.Следите, чтобы морковь не пережарилась — она должна оставаться мягкой, но не разваренной. - Шаг 4
Сёмгу нарезать кубиками и переложить в сотейник. Залить сливками с молоком и тушить 10 минут.Не доводите сливочно-молочную смесь до сильного кипения, иначе она может свернуться. - Шаг 5
Смешать сёмгу с пшеном, посолить по вкусу. Сверху натереть цедру лимона.Цедру натирайте только с верхнего жёлтого слоя лимона, не затрагивая белую часть — она горчит. - Шаг 6
Подаем вкусное блюдо к столу!
На заметку
Подавайте пшенотто горячим сразу после приготовления — при остывании пшено впитывает жидкость и густеет. Если блюдо готовится заранее, при разогреве добавьте немного молока или сливок и прогрейте на медленном огне. Рецепт легко адаптировать: сёмгу можно заменить форелью или горбушей. Пошаговое фото поможет сориентироваться на каждом этапе.Оценить53
0
Комментарии
3Обновим комментарии... Приготовил сегодня эту штуку, в условиях, так сказать самоизоляции. Забыл, правда, в конце посыпать цедру, уже натертую. Вкус отличный, пикантности придают молоко и сливки. Хотел эксперимент с пшеном и этот рецепт вышел отличным. Семга самое то (правда филе 1200рэ за кило). Семья скушала за обе щёки. Тёща не ожидала, что с пшеном может получиться такая вкуснятина. Рецепт явно на 5 (с минусом из-за цены рыбы;)) Быстро и вкусно. Овощи мы поджариваем в Редмонде, туда пшено, водичку и вместе варим. Тёща научила, мы и гречку с морковкой варим, нежнее получается. А рыбку в сотейнике понятное дело. Спасибо!
Мне очень нравится! Спасибо!💐
Интересный рецепт.