Салат с булгуром, авокадо и руколой на каждый день
Описание рецепта
Булгур с авокадо — неожиданно сытное сочетание, которое не оставляет тяжести. Маринованный лук и медовая заправка собирают всё в единый вкус — кисловатый, чуть сладкий, с горчинкой руколы.Слово редактора
Салат на основе варёного булгура с авокадо, руколой и зелёным горошком. Маринованный красный лук и медово-лимонная заправка дают кислотность и лёгкую сладость. Блюдо сытное, но не тяжёлое — подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу и рыбе. Готовится без термической обработки, кроме варки крупы и бланшировки горошка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола2горсть
- горошек зеленый замороженный2горсть
- булгур ТМ «Националь» 0.5стакан
- авокадо1шт.
- лимоны1шт.
- лук красный0.5шт.
- оливковое масло4ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- мед жидкий0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории802кКал33.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелёный горошек заранее разморозить. Булгур приготовить согласно инструкции на упаковке, затем остудить.Если булгур варится заранее, разрыхлите его вилкой после остывания — крупа не слипнется. - Шаг 2
Выжать сок из лимона. Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.Лук можно мариновать от 10 до 30 минут: чем дольше, тем мягче вкус. - Шаг 3
Белый винный уксус соединить с половиной лимонного сока, залить полученной смесью нарезанный лук и оставить мариноваться.Пропорция уксуса и лимонного сока регулируется по вкусу — можно сделать заправку чуть кислее или мягче. - Шаг 4
Размороженный зелёный горошек опустить в кипящую воду на две минуты, затем откинуть на дуршлаг.Не передержите горошек в воде: две минуты достаточно, чтобы он прогрелся, но остался ярко-зелёным. - Шаг 5
Авокадо разрезать, удалить косточку, почистить и нарезать тонкими дольками.Авокадо нарезайте в последний момент и сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел. - Шаг 6
Приготовить заправку: соединить оставшийся лимонный сок, оливковое масло и мёд, посолить и поперчить по вкусу.Мёд в заправке можно заменить кленовым сиропом или просто уменьшить его количество. - Шаг 7
В большой миске соединить булгур, горошек, маринованный лук, авокадо и руколу. Полить заправкой и аккуратно перемешать.Добавляйте руколу непосредственно перед подачей — так она не осядет и сохранит текстуру. - Шаг 8
Салат готов!
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления, пока рукола свежая. Хранить в холодильнике можно не более суток — лучше без заправки и руколы, их добавляйте перед едой. Этот рецепт легко адаптировать: авокадо заменяется огурцом, горошек — нутом. Фото готового блюда лучше делать сразу — авокадо быстро теряет цвет.Оценить52
0