Праздничный рыбный пирог

Сливочное масло растопить, добавить к молоку.

Добавить сметану комнатной температуры, дрожжи, сахар, перемешать, 3 — 4 минуты дать постоять.

Просеять муку, добавить соль.

Замесить тесто, накрыть, поставить в теплое место на 1 час.

Для рисовой начинки смешать отваренный рис, обжаренный на сливочном масле репчатый лук, измельченные яйца.

Для рыбной начинки: сварить соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и, помешивая, готовьте 1 — 2 минуты. Влейте тонкой струйкой молоко и размешайте, чтобы не было комков. Варите соус 5 минут до загустения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Рыбу нарезать небольшими кусочками, опустить в горячий соус.

Добавить сушеный или свежий укроп, аккуратно перемешать.

Тесто через час.

Раскатать тесто диаметром 35 — 40 см.

Выложить рисовую начинку.

Затем — рыбную.

Смажьте пирог яйцом.

Защипнуть свободные края, оставляя небольшое отверстие. Оставить для расстойки на 30 минут.

Запекать в разогретой духовке при 180°С. Выпекать до готовности 30 — 40 минут.

Подавайте пирог теплым.