Коржики из ржаной муки с пряностями и медом
Описание рецепта
Очередной рецепт — отчет о получении приза за участие в конкурсе. На этот раз образцы муки (7 штук) от «Рязаночки». На каждом пакете по два рецепта. Невозможно было утерпеть, чтобы не попробовать испечь что-нибудь. Начала с простого, быстрого по времени рецепта. Чуть-чуть добавила от себя 1 ст. л. сахара, щепотку пряностей (сказалось предновогоднее настроение) и мне показалось мало жидких ингредиентов, и я уже в процессе замеса добавила 2 ст. ложки майонеза. Получилось умеренно сладкое (можете добавить больше сахара), рассыпчатое и очень ароматное печенье. И не за счет пряностей, а сама ржаная мука при выпечке становится очень ароматной. Лично я очень люблю запах ржаной выпечки. Спасибо спонсорам конкурса! Если пряностей под рукой не нашлось, коржики всё равно получатся ароматными — весь секрет в самой ржаной муке. Такое печенье хорошо идет к чаю в холодный вечер, когда хочется чего-то домашнего и немного пряного.Слово редактора
Ржаные коржики — простая выпечка на основе ржаной муки, разрыхлителя и набора пряностей, где сладость и мягкость дают мед, сахар и сливочное масло, а вязкость тесту придает майонез. Техника классическая: сухие и жидкие ингредиенты соединяются раздельно, тесто охлаждается, затем раскатывается и вырезается коржиками произвольной формы. Количество сахара и специй легко регулировать по вкусу, а майонез можно заменить сметаной схожей жирности. Готовое печенье получается рассыпчатым, в меру сладким и хорошо держит форму после выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука250г
- молоко2ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- мед1ст. л.
- сахар1ст. л.
- сливочное масло50г
- разрыхлитель1ч. л.
- пряностипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спасибо за подарок!Такой повод часто становится толчком для новых экспериментов на кухне — не бойтесь пробовать непривычную муку. - Шаг 2
Соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пряности (у меня смесь корицы, гвоздики, кардамона, аниса, имбиря) и сахар.Смесь специй можно собрать самостоятельно из того, что есть в шкафу: подойдут корица, гвоздика, кардамон, анис и имбирь в любых пропорциях. - Шаг 3
В отдельной посуде соединяем жидкие ингредиенты: молоко, майонез, мед, мягкое сливочное масло и яйцо.Сливочное масло заранее размягчите при комнатной температуре, чтобы оно легче соединилось с остальными жидкими ингредиентами. - Шаг 4
Соединяем сухое и жидкое и замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 30 минут. Готовое тесто раскатываем толщиной 0,5 см и вырезаем коржики любимой формы. Выпекаем при температуре 200 — 220°С, 15 — 20 минут.Не пропускайте охлаждение теста — оно облегчает раскатку и помогает коржикам держать форму при выпечке. - Шаг 5
Ароматного чаепития!Готовность проверяйте по легкому золотистому оттенку края — ржаная выпечка темнеет быстрее пшеничной.
Комментарии
5Галина, я с отчетом)) Отличные коржики! Я правда без яиц и майонеза делала. Для меня открытие ржаная мука без пшеничной) Очень вкусно! Пряности придают изысканность, дополняют аромат от ржаной муки. Спасибо за рецепт) 😍
Печение очень вкусное ароматное. Обезательно сделаю.
Я опубликовала на сайте едим дома. В кулинарной книге новый рецепт. Это рулет с маком. Пожалуйста оцени или напиши коминтарий.
И я очень люблю ржаные!!!!!!😊
Галиночка,я бы такими похрустела с кофейком или какао))) 😊