Ванильные рогалики с миндалём (Vanillekipferl)
Описание рецепта
Каждый декабрь у меня на кухне обязательно появляется эта нежная рассыпчатая выпечка — такая хрупкая, что тает во рту, пока пальцы ещё в сахарной пудре. Ванильные рогалики с миндалём — живая традиция австрийского Рождества, которую хочется перенять и сделать своей. Они одинаково хороши и на праздничном столе, и в красивой коробочке как подарок.Слово редактора
Vanillekipferl — классическое австрийское рождественское печенье в форме полумесяца. Хрупкие рогалики с миндалём и ванилью, щедро присыпанные сахарной пудрой. Рецепт рассчитан на 80 штук, идеально для праздничного стола или подарков. Тесто готовится быстро, но требует часового охлаждения. Можно заменить миндаль на фундук для более насыщенного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар100г
- сахар ванильный1пакет
- миндаль125г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку с ванильным сахаром и молотым миндалём.Миндаль должен быть мелко молотым, почти в муку — так текстура печенья будет нежнее. - Шаг 2Шаг 2Взбить сахар с желтками, добавить муку с ванилином, масло разделить на кусочки и в размягчённом виде добавить в массу, вымесить мягкое тесто.Масло должно быть размягчённым, но не растопленным. Достаньте его из холодильника за 30-40 минут до замеса.
- Шаг 3Шаг 3Отправить тесто на 1 час в холодильник.Охлаждение обязательно — тесто станет плотнее и его будет легче формовать.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать в колбаску и нарезать. Сделать маленькие колбаски длиной по 5 см (с концов уже, чем в середине), согнуть в виде подковки-полумесяца.Края колбасок делайте тоньше середины, чтобы рогалики получились изящными. Не затягивайте изгиб слишком сильно.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C 10-15 минут.Не передержите — печенье должно остаться светлым, лишь слегка золотистым по краям.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать сахарной пудрой.Посыпать пудрой, когда рогалики ещё тёплые — так она лучше прилипнет и создаст классическую «снежную» корочку.
На заметку
Готовые ванильные рогалики хранятся в плотно закрытой банке до 2 недель, не теряя хрупкости. Подавайте с кофе, глинтвейном или горячим шоколадом. Можно упаковать в красивую коробку — получится отличный домашний подарок. Рецепт с фото показывает все этапы формовки: от колбасок до идеальных полумесяцев. Для разнообразия можно добавить в тесто щепотку корицы или цедру лимона.Оценить411
0
Комментарии
4My love!!!👌
Очень вкусное печенье получилось, спасибо!
Это просто великолепное печенье! Пекла в новогодние праздники два раза (второй по просьбам "страждущих" домочадцев!). До сих пор вспоминают! Я только все переживала из-за размеров - сделала ровно 80 штук, казалось, что на фото печеньица крупнее, наверное обманчивое фото. Вкус, структура, аромат - все великолепно! Спасибо!
Подскажите пожалуйста, а куда ушел миндаль, на посыпку или в тесто с мукой? Спасибо.