Особенности рецепта: Австрийское печенье линцер с вареньем

Name: Австрийское печенье линцер с вареньем
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 порций
Cuisine: австрийская кухня
Ingredients: мука - 2 г; сахар - 3 г; яичные белки - 1 шт.; варенье - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 5 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор flamingo77.

Австрийское печенье линцер с вареньем

29 июня 2026

Время приготовления 50 мин

flamingo77Автор рецепта

Описание рецепта

Нежное рассыпчатое тесто, кислинка варенья сквозь фигурное окошко и лёгкий снег из сахарной пудры — линцер выглядит как настоящее рождественское украшение. Это одно из тех печений, которые одинаково нравятся и детям, и взрослым: первые выбирают формочки и смотрят, как проглядывает начинка, вторые ценят тонкий масляный вкус и изящество. Хороши со смородиновым вареньем или с абрикосовым — оба варианта по-своему хороши.

Слово редактора

Linzer Plätzchen — традиционная австрийская рождественская выпечка. Печенье делается парами: цельное донышко с прослойкой из варенья и верхняя половинка с фигурным отверстием, посыпанная сахарной пудрой. Тесто замешивается на масле, пудре и яичном белке, раскатывается тонко — около 3 мм. Начинка — варенье, варёная сгущёнка или шоколадная паста на выбор.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2г
сахар3г
яичные белки1шт.
вареньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории5кКал
0.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Размягчённое масло взбила с сахарной пудрой и одним яичным белком до однородности.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с пудрой.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила муку и взбила ещё раз до получения мягкого теста.
Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным.
Шаг 3
Шаг 3
Раскатала тесто толщиной около 3 мм.
Тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента — не прилипает и сохраняет толщину.
Шаг 4
Шаг 4
Вырезала формочками две части: одну цельную, вторую — с фигурным отверстием в центре.
Вырезайте заготовки как можно плотнее друг к другу, чтобы меньше обрезков.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекала при 180 °C от 15 до 20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Следите за цветом — печенье должно слегка зарумяниться по краям, но не подгореть.
Шаг 6
Шаг 6
Остывшие цельные половинки смазала вареньем, половинки с отверстием посыпала сахарной пудрой и уложила сверху.
Смазывайте только полностью остывшие донышки, иначе пудра на верхних половинках намокнет.

На заметку

Готовое печенье можно хранить в закрытой жестяной коробке до пяти дней — со временем оно становится мягче за счёт варенья. Вместо варенья подойдут варёная сгущёнка или шоколадная паста. Этот рецепт хорошо получается с пошаговыми фото: удобно ориентироваться по толщине теста и форме вырезанных половинок.