Торт «Мишка» медово-ореховый на сметанном креме
Описание рецепта
Несколько месяцев назад мой муж говорит: «Испеки что-нибудь новенькое». Отвечаю: «Выбери какой-нибудь тортик в моих книжках, только с теми продуктами, что у нас есть, чтобы в магазин не бежать». Порылся он пару минут в кулинарной книге моей бабушки (старая советская, первое что под руку попалось), ткнул пальцем (как в небо) и ушел из кухни. А я, почитав рецепт, решила попробовать. Результат был неожиданно вкусным, процесс приготовления несложный. С тех пор я несколько раз готовила этот торт с некоторыми вариациями, и каждый раз отлично получалось. Предлагаю и вам попробовать этот многоореховый медовый тортик. Если печёте впервые, не бойтесь тонкого теста — оно поднимется вдвое прямо в духовке. А белую версию с глазурью из взбитых сливок или сметаны отлично сделать к новогоднему столу, как я сама однажды и поступила.Слово редактора
Медово-ореховый торт «Мишка» — классика домашней выпечки родом из советских кулинарных книг. Тонкие медовые коржи пропитываются сметанным кремом с дроблёными орехами и покрываются шоколадной глазурью на основе молока, сахара и какао. Количество коржей можно менять от трёх до четырёх, регулируя объём теста и крема. Такой торт часто делают к праздникам, а глазурь при желании заменяют белым кремом для зимнего оформления.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала в сотейнике на тихом огне прогреем мед с содой. Получаем пышную желтую массу (обратите внимание: это работает, только если мед натуральный, поскольку он одержит необходимую кислоту. Если у вас искусственный мед, соду нужно погасить). Прогревание занимает буквально несколько минут, снимаем с огня и всыпаем сахар, перемешиваем. Даем массе слегка остыть и вводим яйца, перемешали все тщательно, добавляем 2 — 3 ложки сметаны, мешаем, вслед отправляем мелко дробленые орехи. Я для этого торта всегда перемалываю их в кофемолке. Хочу заметить, что этот торт трудно испортить орехами, потому я часто добавляю их больше в тесто, чем указано в рецепте. В конце добавляем муку, тщательно все перемешиваем ложкой. Тесто получается довольно липким, не слишком густым.Если мед не натуральный, соду обязательно погасите заранее — иначе тесто не поднимется как следует. - Шаг 2
Разделяем тесто на 3 части. (Если хотите, чтобы было 4 коржа, добавьте при подготовке теста еще 1 яйцо, ложку сметаны и, соответственно, немного муки.) На пергаментной бумаге рисуем круг диаметром 26 см и распределяем тесто с помощью ложки и шпателя или ножа (скалкой тут не раскатать).Круг из пергамента заранее нарисуйте карандашом с обратной стороны — так тесто удобнее распределять по контуру. - Шаг 3
Выпекаем коржи в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 7 — 10 минут. Время выпекания зависит еще и от толщины вашего коржа. Кстати, тесто во время выпекания поднимается более чем вдвое, так что из довольно тонких сырых коржей получаются пышные и мягкие заготовки для торта.Ориентируйтесь на цвет коржа, а не только на время — духовки нагревают по-разному, и края могут подгореть быстрее середины. - Шаг 4
Шаг 4Пока коржи остывают, занимаемся кремом. Обычный сметанный крем (сметана + сахар, лучше сахарная пудра), только в конце взбивания добавляем стакан мелко дробленых орехов.Сахарную пудру лучше сахара использовать, если хотите более гладкую текстуру крема без крупинок. - Шаг 5
Собираем торт, намазывая кремом коржи, все, корме верхнего. У меня, как видите, четыре коржа, и крема довольно много (он хорошо впитывается в коржи, за счет этого они еще больше утолщаются). Поэтому я для крема взяла почти 2 стакана сметаны.Промазывайте коржи равномерно от центра к краям, чтобы крем не стекал и торт держал форму при пропитке. - Шаг 6
Также кремом промазываем бока торта и посыпаем дроблеными орехами.Дробленые орехи для боков и верха удобно рассыпать на плоское блюдо и обкатывать торт по кругу. - Шаг 7
Варим шоколадную глазурь для покрытия торта. У каждого есть свой любимый рецепт глазури. В моей книге сказано смешать молоко, сахар и какао, проварить до загустения и добавить масло. Глазурью заливаем сверху торт и отправляем в холодильник. И будьте уверены: завтра вечером ваши домочадцы будут в восторге от мягкого, с легкой сметанной кислинкой торта!Глазурь наносите, пока она еще теплая и текучая — так она равномернее покроет верх и не оставит проплешин. - Шаг 8
А это тот же «Мишка», только в белом новогоднем одеянии. Настроение было снежное, потому решила оформить так (для верхней этой змейки просто отложила несколько ложек крема еще до смешивания с орехами). Всем удачи и приятного аппетита!Для белого варианта крем без орехов держите отдельно и наносите после застывания основной глазури, чтобы рисунок не смешался.
Комментарии
9Глазурь только лучше делать по другому рецепту, эта получается слишком жидкой и не застывает
Коржи получились жесткие....:-(
Замечательный рецепт.Конечно,бабушкин.Раньше готовила на Новый год обязательно и в разных вариантах.Спасибо,что напомнили .Конечно
Соглашусь с многими, из простых продуктов такой обалденный рецепт! Вкусно и готовится не сложно!😃
Вкусный "Мишка"😊😍❤