Особенности рецепта: Курица в красном вине с беконом и овощами

🟢 Быстро 🔥 143 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена-Аленка.

Курица в красном вине с беконом и овощами

14 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю это блюдо, когда за столом собирается много народу: одной курицы хватает на всех, а возни минимум. Вино и карамелизированный сахар дают тот самый тёмный густой соус, ради которого хочется взять хлеб и собрать всё до капли. Бекон с грибами добавляют в конце — они не перетушиваются и остаются сочными. На гарнир отлично идёт картошка, запечённая в той же духовке рядом.

Слово редактора

Курица тушится в духовке в красном вине с томатной пастой и карамелизированным сахаром — получается насыщенный тёмный соус с лёгкой кислинкой. К мясу добавляют морковь, обжаренный бекон и грибы. Блюдо рассчитано на большую компанию: из одной целой курицы выходит восемь-десять порций. Хорошо сочетается с запечённым картофелем и свежим салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории143кКал
5.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Курицу разделить на восемь-десять кусков, посолить и поперчить. Обжарить в сковороде на растительном масле кожицей вниз 10 минут.
Чтобы кожица хорошо подрумянилась, сковорода должна быть хорошо разогрета перед закладкой курицы.
Шаг 2
Шаг 2
Духовку разогреть до 200 °C. Лук очистить, морковь очистить и нарезать кружочками.
Морковь нарежьте не слишком тонко — кружочки около 5 мм не разварятся за время тушения.
Шаг 3
Шаг 3
Куски курицы перевернуть, посыпать паприкой и отодвинуть к краям сковороды. В середину всыпать сахар и карамелизировать.
Следите, чтобы сахар не сгорел: карамелизация занимает около двух минут на среднем огне.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить томатную пасту, лук и морковь, потушить несколько минут. Влить красное вино.
Можно взять сухое или полусухое красное вино — на кислотность соуса это влияет заметно.
Шаг 5
Шаг 5
Тушить в духовке без крышки 45 минут.
Если крышки нет, проверьте уровень жидкости примерно через 25 минут: при необходимости подлейте немного воды или вина.
Шаг 6
Шаг 6
Бекон нарезать кубиками и обжарить вместе с грибами, посолить. Добавить к мясу, посыпать рубленой петрушкой.
Грибы можно взять шампиньоны или лесные — оба варианта подойдут.

На заметку

Подавайте прямо в сковороде или в глубоком блюде, полив мясо соусом со дна. Хорошо дополняет запечённый картофель или варёный рис. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогретые, они становятся даже насыщеннее. Готовое блюдо удобно сфотографировать до того, как добавите петрушку: зелень на тёмном соусе даёт красивый контраст. Этот рецепт легко масштабировать на два противня.

Оценить56

Елена-Аленка