Особенности рецепта: Пирог «Экзотика» с яблоками и ананасами

🟢 Быстро 🔥 679 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Вал25.

Пирог «Экзотика» с яблоками и ананасами

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Этот пирог уходит у нас на ура, вот и сегодня, не успела вытащить из духовки, как уже расхватали :), не успела даже целиком его сфотографировать. Решать конечно же вам, готовить или нет, тесто очень простое и всегда на отлично получается. Кстати, если под рукой нет ананасов, можно взять любые сезонные фрукты — тесто одинаково хорошо держит любую начинку. А если печёте для гостей, попробуйте творожную начинку — сама говорю, что с ней получается очень вкусно.

Слово редактора

Закрытый пирог «Экзотика» — это сдобное майонезное тесто с воздушной, мягкой структурой, внутри которого прячется сочная начинка из яблок и консервированных ананасов. Особенность рецепта — простое тесто без замеса на воде и молока: только яйца, майонез и растопленный маргарин. Сахар в начинку не добавляется — фрукты сами достаточно сладкие. Пирог собирается как классический закрытый пирог с отверстием для выхода пара и запекается в духовке около часа. Хорош и горячим, и остывшим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы95г
31.67% от дневной нормы
Калории679кКал
28.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты, начинку можно использовать любую, очень вкусно с творогом получается.
Заранее разморозьте маргарин и достаньте яйца из холодильника — тесто получится однороднее.
Шаг 2
Яйцо слегка взбить.
Взбивайте яйцо венчиком или вилкой, не нужно доводить до пышной пены — достаточно легкого взбивания.
Шаг 3
Добавить соль, сахар. Все перемешать.
Сахар растворится быстрее, если размешивать смесь сразу после добавления, не давая крупинкам осесть.
Шаг 4
Добавить майонез ТМ «Слобода» Сметанный.
Майонез лучше брать комнатной температуры — так он легче соединится с остальными ингредиентами.
Шаг 5
Все перемешать.
Перемешивайте до однородности, чтобы в тесте не остались комочки майонеза.
Шаг 6
Добавить ваниль, у меня был жидкий. Это не принципиально, можно и сухой. Все смешать.
Ванилин можно заменить ванильным сахаром, если жидкого варианта нет под рукой.
Шаг 7
Растопить маргарин и добавить майонезно-яично-сахарную смесь. Все перемешать.
Маргарин растапливайте на слабом огне или в микроволновке, чтобы он не перегрелся и не свернул смесь.
Шаг 8
Вот такая получается масляная смесь.
На этом этапе масса должна выглядеть гладкой и слегка блестящей — это признак правильной консистенции.
Шаг 9
Просеиваем муку и тщательно вымешиваем, добавляя постепенно частями муку.
Просеивание муки насыщает её кислородом и убирает мелкие комочки — тесто получится более нежным.
Шаг 10
Добавляем в муку разрыхлитель.
Разрыхлитель равномерно распределяйте по муке, а не добавляйте отдельно в тесто — так он сработает лучше.
Шаг 11
Если сильно липнет к рукам можно еще чуточку добавить, но не переусердствуйте. Тесто должно быть мягким и пластичным. Накройте его пакетом или чашкой, чтоб не заветрилось.
Не добавляйте слишком много муки: чуть липкое тесто легче раскатывается и не получается жёстким после выпечки.
Шаг 12
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Чистим яблоки от сердцевины и режем на кубики 1,5 на 1,5 см.
Яблоки для начинки выбирайте плотных сортов, чтобы кусочки не превратились в кашу при выпечке.
Шаг 13
Также готовим ананасы. У меня была банка с кольцами, и мне осталось их порубить на треугольнички.
Если ананасы очень сочные, слегка отожмите их от лишнего сиропа, чтобы начинка не была водянистой.
Шаг 14
Форму с этим тестом достаточно обсыпать мукой, оно ни когда не прилипает.
Мука для формы работает лучше, если слой тонкий и равномерный — так тесто не будет прилипать местами.
Шаг 15
Делим наше тесто на две неравные части, побольше и поменьше. То что больше будет у нас дном с бортами. Выкладываем в форму и на него начинку. Сахар в начинку не добавляю. Яблоки и ананас достаточно сладкие.
Соотношение частей теста можно менять по вкусу — более толстое дно держит начинку лучше при нарезке.
Шаг 16
Оставшееся тесто раскатываем и укладываем поверх начинки, края защипываем. В центре делаем отверстие чтоб пар выходил. Можно смазать желтком, но я этого не делаю.
Отверстие в центре делайте достаточно широким, иначе пар может разорвать тесто в другом месте.
Шаг 17
Выпекаем в духовке 1 час, при температуре 175°С.
Проверяйте готовность по золотистой корочке — при разной мощности духовки время может немного отличаться.
Шаг 18
Ну вот, что успела отснять. Отвлеклась всего на 15 минут, уже больше половины нет! Приятного аппетита! :) P.S. Вообще оно должно постоять, немного остыть. Но мои домочадцы ели его горячим.
Перед разрезанием дайте пирогу немного остыть — так начинка держит форму, а не растекается по тарелке.

На заметку

Пирог хорошо режется как тёплым, так и полностью остывшим — начинка при этом лучше держит форму. Хранить его можно под пищевой плёнкой при комнатной температуре пару дней или в холодильнике дольше. Яблочно-ананасовую начинку легко заменить на творожную, ягодную или грушевую — тесто одинаково хорошо сочетается с разными вариантами.