Картофельные котлетки с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Картофельные котлетки — одно из тех блюд, которые выручают, когда хочется сытного и без лишних затрат. Хрустят снаружи, мягкие внутри, а со сметаной или грибной подливкой — уходят со стола быстрее, чем остывают.Слово редактора
Картофельные котлетки готовятся из отварного картофеля, пропущенного через мясорубку, с добавлением яйца, муки и жареного лука. Тесто получается липким, котлетки формируют мокрыми руками и обжаривают в масле до румяной корочки. Подходят как гарнир или самостоятельное блюдо — со сметаной или грибным соусом. По желанию в тесто добавляют обжаренные грибы.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить в мундирах, очистить и пропустить через мясорубку.Картофель варите неочищенным — так он меньше впитывает воду и масса получается плотнее. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Лук можно обжарить вместе с грибами: пропустите их через мясорубку и добавьте в тесто — котлетки получатся с насыщенным вкусом.
- Шаг 3Шаг 3В картофельную массу добавить соль, одно сырое яйцо, обжаренный лук и около пяти ст. л. муки без верха. Вымесить липкое тесто ложкой.Если тесто слишком мягкое, добавьте чуть больше муки, но не переусердствуйте — котлетки станут жёсткими.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть сковороду с растительным маслом. Смочить руки в тёплой воде, сформировать из теста шарики, обвалять в муке, расплющить и выложить на сковороду.Чтобы котлетки не прилипали к рукам, смачивайте ладони в тёплой воде перед каждой новой порцией.
- Шаг 5Шаг 5Жарить котлетки с двух сторон до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне — на сильном корочка подгорит раньше, чем середина прогреется.
На заметку
Подавайте котлетки горячими — со сметаной или грибным соусом: обжарьте грибы с луком, добавьте сметану и потушите пару минут. Этот рецепт хорош и в холодном виде — котлетки не разваливаются и держат форму. Фото готового блюда подтверждает: корочка получается равномерно золотистой. Хранить в холодильнике до двух суток.Оценить512
0