Хлебный пудинг с рисом, бананом и брусникой
Описание рецепта
Вариантов пудингов множество, каждый раз можно менять форму, добавки. Сегодня такой состав. Ягоды годжи смело заменяем изюмом, бруснику тоже можно заменить на любую кислую ягоду. Для формочек рекомендую использовать нейтральное масло виноградных косточек от Biolio. У меня в этот раз получилось что-то среднее между пудингом и пирожным — теплый, с карамельным бананом внутри, и холодным он тоже хорош. Попробуйте подать его с ложкой мороженого или взбитыми сливками, будет ещё интереснее.Слово редактора
Хлебный пудинг с рисом — вариация на тему классического бэд-пуддинга, где к размоченной в яично-молочной смеси булке добавляют отварной рис, карамелизированный банан и кислые ягоды. Готовится порционно, в формочках, на водяной бане в духовке — так текстура получается нежной, без риска пересушить. Ягоды и цедра дают кислую ноту, которая уравновешивает сладость коричневого сахара и банана. Годжи легко заменить изюмом, а бруснику — любой кислой ягодой по сезону, замороженная тоже подойдет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- яйца куриные2шт.
- сахар ванильный0.5ч. л.
- рис красный50г
- сахар коричневый1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- булка100г
- лимонная цедра1ч. л.
- Добавки
- годжи2ст. л.
- бананы1шт.
- брусника свежая1горсть
- Дополнительно
- масло виноградных косточекпо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для заливки соединить яйца с молоком или сливками.Молоко можно заменить сливками — заливка получится более плотной и насыщенной. - Шаг 2
Взбить венчиком.Взбивайте до однородности, чтобы яйцо равномерно распределилось по жидкости. - Шаг 3
Сухую булку поломать и залить смесью. Дать пропитаться несколько минут.Используйте подсохшую булку — она лучше впитывает заливку и держит форму после выпечки. - Шаг 4
Банан размять в растопленном сливочном масле и закарамелизировать в коричневом сахаре на сковороде. Добавить цедру.Не жалейте времени на карамелизацию банана — именно она даёт пудингу основной вкус и аромат. - Шаг 5
Рис варился на гарнир заранее. Берем любой.Подойдёт рис, оставшийся с предыдущего приема пищи — лишний повод не готовить его специально. - Шаг 6
Добавить несколько ложек готового риса в хлеб.Распределяйте рис равномерно по дну, чтобы он не собрался в один плотный комок. - Шаг 7
Перелить банановую смесь.Дайте банановой массе слегка остыть перед тем, как выливать её на хлеб, чтобы не нарушить структуру. - Шаг 8
Всыпать любые ягоды, можно замороженные. Вместо годжи — изюм.Замороженные ягоды не размораживайте заранее — так они меньше пустят сок и не размочат пудинг. - Шаг 9
Смазать порционные формочки маслом виноградных косточек или сливочным, поставить их в форму, наполнить смесью, присыпать по желанию коричневым сахаром.Масло виноградных косточек не даёт запаха при выпечке — это удобно, если не хочется перебивать вкус пудинга. - Шаг 10
В форму налить воды и поставить в духовку на 30 минут при 170°С.Уровень воды в форме должен доходить примерно до середины формочек — так пудинг пропарится равномерно. - Шаг 11
Подавать в теплом виде с кофе.Дайте пудингу немного отдохнуть после духовки — теплым он держит форму лучше, чем горячим. - Шаг 12
В остывшем виде тоже вкусно.Остывший пудинг становится плотнее — удобно нарезать порционно и хранить в холодильнике. - Шаг 13
Похожи чем-то на пирожные.Такая текстура и правда напоминает выпечку — это заслуга булки и запечённой корочки сверху. - Шаг 14
Угощаемся)))Присыпьте сахарной пудрой или добавьте свежих ягод перед подачей — это освежит вкус.
Комментарии
5Танюша, прими и мои поздравления 💖💗и спасибо за приятную новость 🌷
Танюш, очередной очень вкусный и полезный завтрак у тебя!😋🌸🌸🌸
На завтрак отличное блюдо😋😋
Очень насыщенный пудинг! Полезный😊
Таня пудинг чудесный!😍Лишь один вопрос меня мучает,почему хлебный? не увидела хлеба.😏