Особенности рецепта: Гречневые оладьи с грибным соусом из шампиньонов

🟢 Быстро 🔥 365 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор ВикторияS.

Гречневые оладьи с грибным соусом из шампиньонов

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияSАвтор рецепта

Описание рецепта

Хочу вам сказать, что лишней готовой гречневой каши, сваренной на воде, в нашей семье не бывает! То, что остается от гарнира, успешно переходит в приготовление чудесных пышных оладушек, которые хороши как с соусом, так и без него. Это прекрасный вариант для обеда или ужина! Деткам можете предложить гречневые оладушки со сметаной или вареньем. Гречневую крупу я использовала ТМ «Националь», она очень понравилась своим вкусом и качеством. Угощайтесь! А ещё это отличный способ пристроить остатки гречневой каши с прошлого ужина, чтобы ничего не пропадало зря. Если грибной соус готовить не хочется, оладьи прекрасно съедаются и просто со сметаной.

Слово редактора

Гречневые оладьи — простой способ превратить остатки отварной гречневой каши в самостоятельное блюдо. Тесто замешивается на кефире с яйцами, мукой и содой, а жарятся оладьи на растительном масле до румяной корочки. Отдельно готовится грибной соус: лук и шампиньоны пассеруются, соус заливается сливками и слегка кипятится. Подходит для обеда или ужина, а детям блюдо можно предложить со сметаной или вареньем вместо соуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
греча ТМ «Националь»150г
яйца куриные2шт.
мука4ст. л.
кефир 2,5%1стакан
соль1ч. л.
сахар0.5ч. л.
сода0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории365кКал
15.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Гречку ТМ «Националь» отварить до готовности согласно инструкции (после закипания воды не забудьте посолить).
Кашу лучше сварить заранее и остудить — тёплая гречка сделает тесто более жидким.
Шаг 2
Подготовить ингредиенты для приготовления соуса. Шампиньоны почистить.
Грибы протирайте влажной тканью, а не мойте под водой, чтобы шампиньоны не набрали лишней влаги.
Шаг 3
Яйца взбить, добавить соль, сахар. В отваренную гречневую кашу добавить кефир и влить яйца. Затем порционно добавить муку с содой, размешать и дать постоять около 10 мин.
Не пропускайте паузу в десять минут — сода успеет подействовать, и оладьи станут пышнее.
Шаг 4
На разогретом растительном масле поджарить оладьи с двух сторон до готовности.
Огонь держите средним: масло должно шипеть, но не дымиться, иначе оладьи подгорят снаружи.
Шаг 5
Для соуса на растительном масле пассеруйте мелко порубленный лук, добавьте порезанные тонкими слайсами шампиньоны (крупные грибы разрежьте еще пополам), потушите под крышкой в течение 10 мин. Затем добавьте 1 ст. л. муки, перемешайте и прогрейте в течение 2 мин. После этого постепенно влейте сливки, добавьте соль, перец, дайте прокипеть в течение 3 мин., после чего снимите с огня.
Сливки вливайте постепенно и по частям, помешивая — так соус не свернётся и получится однородным.
Шаг 6
Подавайте гречневые оладьи горячими, полив грибным соусом. Приятного вам аппетита!
Соус наносите непосредственно перед подачей, чтобы оладьи не размокли и остались хрустящими по краю.

На заметку

Оладьи подавайте горячими сразу со сковороды — так они сохраняют хрустящую корочку. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Хранить оладьи и соус лучше отдельно в холодильнике не дольше суток. Сливки можно заменить сметаной, разведённой небольшим количеством воды, если под рукой нет нужной жирности.