Шницель в хрустящей корочке с лаймом и специями
Описание рецепта
Шницель — это тот случай, когда простая жарка даёт по-настоящему эффектный результат. Лаймовый маринад со специями проникает в тонко отбитое мясо всего за 20 минут, а тройная панировка запечатывает сок внутри и даёт ту самую хрустящую корочку. На стол подаёте — и сразу слышно, как хрустит.Слово редактора
Шницель из свинины в тройной панировке — мука, яйцо, сухари — с ароматным маринадом на основе лаймового сока, куркумы, хмели-сунели и майорана. Мясо отбивают до толщины около 0,5 см, маринуют 20 минут и быстро обжаривают на раскалённой сковороде. Подходит для обеда или ужина, хорошо сочетается с овощным салатом и любым соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- соль1щепотка
- сок лайма1мл
- яйца куриные2шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- куркумапо вкусу
- майоранпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- мукапо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной около 1–1,5 см — каждый должен весить примерно 100 граммов, всего получится четыре куска. Хорошо отбить с двух сторон до толщины около 0,5 см.Отбивайте мясо через плёнку или пакет — так оно не рвётся и остаётся ровным. - Шаг 2Шаг 2Натереть мясо солью и чёрным молотым перцем со всех сторон, затем натереть куркумой, хмели-сунели и майораном — примерно по щепотке на кончике ножа на каждую сторону.Специй берите совсем немного: куркума окрашивает корочку в яркий золотистый цвет, при избытке может горчить.
- Шаг 3Шаг 3Полить мясо свежевыжатым соком лайма, сложить в миску и мариновать 20 минут.Лаймовый сок можно заменить лимонным — вкус будет чуть мягче.
- Шаг 4Шаг 4Каждый кусок последовательно обвалять в муке, обмакнуть во взбитых яйцах и обвалять в панировочных сухарях.Перед панировкой стряхивайте лишнюю муку — это помогает сухарям лечь ровнее.
- Шаг 5Шаг 5Выложить шницели на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон по три-четыре минуты до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе панировка впитает жир и не станет хрустящей. Проверьте, бросив в сковороду щепотку сухарей — они должны сразу зашипеть.
На заметку
Подавайте шницели сразу после жарки — горячая корочка хрустит лучше всего. Хорошо сочетаются с овощным салатом, картофельным пюре или печёными овощами. Подберите соус по вкусу: сметанный, горчичный или томатный. Готовые шницели можно разогреть в духовке при 180 °C около пяти минут — так корочка остаётся хрустящей. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо с первого раза.Оценить53
0
Комментарии
1Мне понравилось