Суп с гречневыми клецками-кнопками и курицей

Суп с гречневыми клецками-кнопками и курицей

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Яркий, легкий, насыщенный и вкусный суп с гречневыми клецками, обязательно понравится всей семье. Этот суп у меня получается почти каждую неделю — клецки-кнопки дети уплетают быстрее, чем успеваю разлить по тарелкам. Если гречки не оказалось под рукой, тесто для клецок можно сделать и без неё, но тогда пропадет тот самый ореховый привкус.

Слово редактора

Суп с гречневыми клецками-кнопками — это куриный бульон с картофелем, морковью и обжаренным луком, в который добавляют необычные клецки: жидкое тесто из яйца, муки и отварной гречки протирают через крупную терку прямо в кипящий суп. Получаются мелкие клецки-капельки, которые всплывают на поверхность за пару минут. Блюдо готовится на плите без духовки и мультиварки, а курицу перед этим обжаривают до легкой корочки для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории270кКал
    11.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отварить гречневую крупу ТМ «Националь» согласно инструкции на упаковке.
    Отварить гречневую крупу ТМ «Националь» согласно инструкции на упаковке.
    Гречку можно отварить заранее и хранить в холодильнике — так суп готовится быстрее.
  • Шаг 2 Куриную грудку нарубить на небольшие кусочки. Помыть и обсушить на бумажном полотенце.
    Куриную грудку нарубить на небольшие кусочки. Помыть и обсушить на бумажном полотенце.
    Режьте грудку некрупно: чем мельче кусочки, тем быстрее и равномернее они прожарятся.
  • Шаг 3 Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
    Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
    Полукольца лука дают более мягкий вкус после обжарки, чем мелкая нарезка.
  • Шаг 4 Зелень (петрушка и укроп) помыть, обсушить и мелко нарубить.
    Зелень (петрушка и укроп) помыть, обсушить и мелко нарубить.
    Зелень лучше добавлять именно свежую — сушёная даст другой, менее яркий аромат.
  • Шаг 5 Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
    Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
    Тонкая соломка моркови быстрее протушится и не будет ощущаться сырой в готовом супе.
  • Шаг 6 Картошку почистить и нарезать брусочками.
    Картошку почистить и нарезать брусочками.
    Брусочки картофеля не режьте слишком крупно — иначе они не успеют довариться вместе с остальными овощами.
  • Шаг 7 В кастрюлю налить растительное масло, добавить репчатый лук. Посолить, поперчить, всыпать щепотку сахара и обжарить лук до мягкости и прозрачности. Выложить лук из кастрюли на тарелку, стараясь по возможности, оставить в кастрюле как можно больше масла.
    В кастрюлю налить растительное масло, добавить репчатый лук. Посолить, поперчить, всыпать щепотку сахара и обжарить лук до мягкости и прозрачности. Выложить лук из кастрюли на тарелку, стараясь по возможности, оставить в кастрюле как можно больше масла.
    Щепотка сахара нужна, чтобы подчеркнуть сладость лука, а не сделать блюдо сладким.
  • Шаг 8 В это же масло выложить кусочки куриной грудки, слегка присолить. Обжарить до образования легкой золотистой корочки.
    В это же масло выложить кусочки куриной грудки, слегка присолить. Обжарить до образования легкой золотистой корочки.
    Не выкладывайте курицу сразу вместе с луком — так корочка получится более румяной.
  • Шаг 9 Затем к куриной грудке добавить, морковь, зелень и жаренный лук, перемешать и тушить еще пару минут.
    Затем к куриной грудке добавить, морковь, зелень и жаренный лук, перемешать и тушить еще пару минут.
    На этом этапе овощи и курица пропитываются соками друг друга — не сокращайте время тушения.
  • Шаг 10 В кастрюлю добавить картофель.
    В кастрюлю добавить картофель.
    Картофель добавляется до жидкости, чтобы он слегка впитал вкус масла и специй.
  • Шаг 11 Залить куриную грудку и овощи кипятком. Поставить на огонь, довести до кипения и варить до полуготовности картофеля.
    Залить куриную грудку и овощи кипятком. Поставить на огонь, довести до кипения и варить до полуготовности картофеля.
    Кипяток нужен, чтобы суп быстрее закипел и картофель не разварился раньше времени.
  • Шаг 12 Этим временем приготовить гречневые клецки. В миску разбить яйцо и слегка его взбить.
    Этим временем приготовить гречневые клецки. В миску разбить яйцо и слегка его взбить.
    Яйцо взбивайте слегка, а не до пены — тесто для клецок должно остаться плотным.
  • Шаг 13 Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
    Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
    Добавляйте муку постепенно, чтобы легче разбить комочки и получить однородную массу.
  • Шаг 14 К яично-мучной массе добавить 3 ст. л. гречки. Перемешать.
    К яично-мучной массе добавить 3 ст. л. гречки. Перемешать.
    Гречку в тесто кладите уже остывшую, иначе яйцо начнёт сворачиваться раньше времени.
  • Шаг 15 Показываю действие, которое надо будет выполнить над кипящим супом. Нужно взять терку для овощей с крупными дырочками, на гладкую сторону (без зубцов) выложить гречневое тесто. И протирать тесто лопаточкой или ложкой. Снизу должны повиснуть клецки, совсем маленькие, словно капельки.
    Показываю действие, которое надо будет выполнить над кипящим супом. Нужно взять терку для овощей с крупными дырочками, на гладкую сторону (без зубцов) выложить гречневое тесто. И протирать тесто лопаточкой или ложкой. Снизу должны повиснуть клецки, совсем маленькие, словно капельки.
    Держите терку под небольшим углом над кастрюлей — так тесто равномерно стекает в клецки.
  • Шаг 16 Когда картофель в супе, будет почти готов, протереть тесто через терку. Как только клецки (вот такие они кнопочки) всплывут на поверхность, суп выключить, накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 5 — 7 минут.
    Когда картофель в супе, будет почти готов, протереть тесто через терку. Как только клецки (вот такие они кнопочки) всплывут на поверхность, суп выключить, накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 5 — 7 минут.
    Не передерживайте суп на огне после всплытия клецек — они быстро становятся резиновыми.
  • Шаг 17 Разлить суп по тарелкам и можно наслаждаться сытным и вкусным супчиком!
    Разлить суп по тарелкам и можно наслаждаться сытным и вкусным супчиком!
    Дайте супу немного остыть перед подачей — вкус клецек-кнопок раскрывается лучше в теплом, а не горячем виде.
  • Шаг 18 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Свежемолотый черный перец, добавленный прямо в тарелку, усилит аромат готового супа.

На заметку

Подавайте суп горячим, присыпав свежей зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток, но клецки лучше есть в первый день — при повторном разогреве они теряют форму. Курицу можно заменить индейкой, а гречку в тесте — манкой для более нежной текстуры клецек. Главная ошибка — переварить клецки: как только они всплыли, суп сразу снимайте с огня.

Уже приготовили?

5.013
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

суп с клецками
жареный картофель
... с яйцом
... с морковью
суп с жареным картофелем
... с зеленью
картофель жареный с мукой
... по немецки
картофель жареный по польски
... с яйцом

Из чего готовим

... с клецками

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • G
    gh_

    Любовь с первой Клёцки!)) Огромное спасибо за оригинальный рецепт!Стал семейным любимцем!

    • wem
      wem

      Спасибо большое за рецепт! Уже два раза готовила. У родителей и дома любимому. Все в восторге. Мама сказала, что теперь это ее любимый суп!

      • Т
        Т

        Отличный милый супчик! 😊

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

          Хороший супчик,Лена!А тесто должно постоять или сразу можно в суп?😃

          • Елена
            Елена

            Очень клецки приглянулись...😘🌹

            Оставить комментарий