Эчпочмак с рыбой и картофелем
Описание рецепта
Отказалась моя дочь от мяса. А эчпочмаки мы очень любим. Попробую-ка я сделать их с рыбой. Посмотрела в поиске, ничего такого не нашла. Может не так искала. Как раз целая рыбина лосося подвернулась. Получилось очень вкусно и сочно. Делалось все один в один как с мясом, заменив мясо на лосось. Думаю, тут только жирная рыба подойдет. Причем я брала половину веса — животики, вторую половину — филе. Кстати, если лосося под рукой не окажется, попробуйте другую жирную рыбу — скумбрию или горбушу, суть эчпочмака в сочности начинки. А хлебопечка здесь и правда экономит время — тесто получается стабильным, пока вы занимаетесь рыбой и картофелем.Слово редактора
Эчпочмак — татарский пирожок-треугольник с дырочкой сверху, через которую после выпечки заливают бульон. Классический вариант готовят с мясом, но начинка легко адаптируется под рыбу — здесь используется жирный лосось, картофель и лук. Тесто может быть любым, но дрожжевое дольше остаётся мягким. Готовят такие треугольники в духовке в два подхода: сначала до розовой корочки, затем с бульоном внутри до полной готовности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи сухие2ч. л.
- мука450г
- соль2ч. л.
- сахар2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- сметана100мл
- молоко110мл
- растительное масло50мл
- Начинка
- рыба300г
- картофель200г
- лук репчатый100г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Бульон
- бульон300мл
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто можно любое. По вкусу и чтобы долго не черствело, лучше дрожжевое. У меня хлебопечка. Все загрузила, кнопочку нажала, пошла делать начинку.Дрожжевое тесто удобно замешивать в хлебопечке, но подойдёт и обычный ручной способ — главное, чтобы оно как следует поднялось. - Шаг 2
Животики и филе режем на кусочки. Если мясо, резали бы мельче. Рыбу можно покрупнее 1 см. Естественно, все косточки и шкурки убираем. Картофель, лук — мелко кубиками. Посолили, поперчили.Для рыбной начинки кусочки можно резать крупнее, чем для мяса — жирная рыба при выпечке не пересыхает даже в кусках около сантиметра. - Шаг 3
Готовое тесто обминаем. Делим на кусочки 50 — 60 граммов. Раскатываем, кладем начинку, защипываем треугольником. Сверху приклеиваем крышечку.Следите, чтобы края теста были хорошо защипаны — через щели бульон потом вытечет при заливке. - Шаг 4
Противень застелить пекарской бумагой, раскладываем на ней наши пирожки. Смазывем взбитым яйцом. Даем постоять минут 20. Духовку разогреть до 180°С. Выпекать минут 10 — 15.Время расстойки перед выпечкой важно не сокращать — так тесто не осядет и пирожки получатся пышнее. - Шаг 5
Смотрим — как только зарозовели — вытаскиваем, отковыриваем крышечки и вливаем туда ложкой горячий бульон. Сколько войдет. Обычно 2 ст. ложки. Закрываем крышечки. Опять в духовку на 15 минут. Может чуть дольше, смотря какая духовка. Когда будут готовы, вытащить из духовки, накрыть полотенцем, дать постоять. Наслаждаемся с бульоном или чаем. Очень вкусно. Приятного аппетита!Бульон лучше держать горячим до момента заливки — так он лучше пропитает начинку и не остудит тесто.
Комментарии
5Какие румяные! Безумно аппетитно с рыбкой!😋😃
Спасибо. Это действительно вкусно.
Объеденье просто! 😄 Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐
очень вкусно😋
Аппетитно 😋хочется откусить кусочек 😉