Кальсот: испанская закуска из порея с хамоном
Описание рецепта
Порей в хамоне — моя домашняя версия каталонского праздника кальсотада, где стебли жарят прямо на костре. Получается сытная, ароматная закуска с хрустящей корочкой и дымным привкусом тмина.Слово редактора
Кальсот — каталонское блюдо из стеблей порея, которые традиционно запекают на открытом огне. В домашнем варианте порей запекают в фольге, затем оборачивают хамоном и обжаривают до золотистой корочки. Тмин и томатный соус завершают вкус. Подходит как горячая закуска или лёгкое второе — особенно хорошо с запечённым картофелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Стебли порея нарезать столбиками по 2–3 см, завернуть в фольгу и запечь до мягкости.Если есть возможность, запекайте порей на открытом огне — так он получит лёгкий дымный аромат. - Шаг 2Шаг 2Каждый столбик порея обернуть хамоном и закрепить «верёвочками» из зелёной части порея.Зелёные части порея нарезайте тонкими полосками — они достаточно гибкие, чтобы держать хамон.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить на сковороде до золотистой корочки, посыпать тмином.Сковорода должна быть хорошо разогрета: так хамон схватится быстро и не успеет отдать лишний жир.
- Шаг 4Шаг 4Подавать с томатным соусом на ваш вкус и запечённым картофелем.Томатный соус можно выбрать любой — от простого из свежих томатов до острого сальсы.
На заметку
Подавайте кальсот горячим, сразу со сковороды. Рядом поставьте томатный соус и запечённый картофель — так блюдо смотрится эффектно, что видно и на фото. Хранить готовую закуску не стоит: порей теряет текстуру. Этот рецепт легко масштабируется на большую компанию — просто увеличьте количество стеблей.Оценить54
0
Комментарии
2Дорогая Ната,я вам так благодарна,потому что никогда не против любых экспериментов,тем более с едой,а фото,пожалуйста размещайте и у меня-я только за! У меня не всегда получается вовремя сделать фото,поэтому я за ваше участие могу вас только поблагодарить,тем более,ведь вы всё-таки мой друг...Большое вам спасибо и удачных творческих экспериментов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Дорогая Ирушка, приготовила Ваш «Кальсот». Ну...немного нахулиганила, правда. Вместо хомона, бекона, взяла что было – прошуто. И не обжарила, а запекла на гриль-сковороде (предварительно, как и было указано, в фольге, в духовке. Правда не было уверена сколько времени лучше держать.) В качестве соуса сделала томатный «Romesco” с орехами. Так что спасибо Вам за рецепт! Я сделала фото, разместила у себя на профиле, не рискнув разместить на Вашем рецепте- все же несколько вольная вариация. :))