Шила-плов постный с грибами и зирой
Описание рецепта
Сегодня хочу предложить вам очень вкусный, быстрый и постный плов. В Грузии шила-плов готовят с мясом или с грибами. Шила-плов делают на поминки, но это не мешает готовить его в любое другое время. Тут все очень просто и быстро, но главное помнить, что шила-плов готовят только из круглозерного риса и зиры. Если готовите не на поминки, а просто на обед, добавьте к грибам ложку томатной пасты — вкус станет ярче, а цвет насыщеннее. Такой плов отлично подойдет и для тех, кто держит пост, и для тех, кто просто любит грузинскую кухню.Слово редактора
Шила-плов — грузинское блюдо, которое традиционно готовят на поминальный стол, но благодаря постному составу оно уместно и в обычные дни. В отличие от классического плова с рассыпчатым рисом, шила получается похожей на густую кашу-размазню — рис разваривается в бульоне с грибами и специями. Ключевую роль играет зира: её растирают в ступке и добавляют в самом конце, чтобы сохранить аромат. Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, а пропорции воды и риса легко запомнить: один к двум.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис круглозерный100г
- шампиньоны100г
- вода2стакан
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- растительное маслопо вкусу
- зира1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории213кКал8.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук потушить до золотистого цвета, добавить грибы, соль, перец и тушить 5 минут.Лук должен стать мягким и золотистым, но не подгореть — от этого зависит вкус основы для плова. - Шаг 2
Рис хорошо промыть, добавить к грибам. Добавить соль, перец, перемешать и тушить 2 — 3 минутки.Не промытый до конца рис даст лишнюю мутность бульону, поэтому промывайте его до прозрачной воды. - Шаг 3
Залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности. Воды наливаем как обычно 1 стакан риса и 2 стакана воды. Но этот плов отличается от обычного, он больше похож на кашу (размазня).Крышку лучше не открывать во время варки — так рис равномерно разварится и получит нужную консистенцию каши. - Шаг 4
Зиру слегка растолочь в ступке.Толките зиру непосредственно перед добавлением — так специя раскрывает максимум аромата. - Шаг 5
Зиру добавить в плов, перемешать и снять с огня.Добавляйте зиру именно в конце готовки, а не в начале — при долгой варке аромат специи слабеет. - Шаг 6
Приятного аппетита!Готовому плову дайте пару минут постоять под крышкой — так вкус специй равномерно распределится по блюду.
Комментарии
10Делаю это блюдо из баранины, индейки, грибов. Вот полезла в интернет посмотреть делают ли его из говядины и сижу, из любви к искусству, везде оставляю свои комментарии)))
Вот это созвучие дзиры и зиры вводит всех в заблуждение, причем многих грузин ))
Замечатльно, но грузинская приправа дзира, которая идет в шилаплав, это именно тмин. А повсеместно и повально во всех рецептах указанная зира - это кумин, который кладут в узбекский плов. Совершенно разный вкус!
Очень вкусный полноценный плов! 😊
Очень вкусное постное блюдо!!😋🍀🌷🍀