Капкейки «Романтическое настроение» с сердечком внутри
Описание рецепта
Нежные ванильные капкейки — отличный способ выразить свои чувства в День влюбленных!!! Они не только станут вкусным десертом к столу, но и значимым украшением праздника! Если красителя-геля нет под рукой, подойдёт и обычный жидкий — просто добавляйте по капле, чтобы не перебить нужный оттенок. А вместо сердечек можно вырезать звёздочки или буквы — получится отличный десерт не только на четырнадцатое февраля.Слово редактора
Капкейки «Романтическое настроение» — двухэтапный десерт: сначала выпекается плоский ванильный корж, из которого вырезают сердечки, затем эти сердечки прячут внутрь основного теста для кексов. Сверху капкейки украшают взбитыми сливками через кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и посыпкой в виде сердечек. Технику можно повторить с любыми фигурными вырубками и цветами красителя — принцип начинки-сюрприза остаётся тем же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для сердечек
- мука200г
- яйца куриные3шт.
- молоко1ст. л.
- сливочное масло200г
- сахарная пудра200г
- ванильный экстракт1ч. л.
- краситель пищевой красный3капля
- Для капкейков
- мука130г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло130г
- сахарная пудра130г
- молоко1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Для украшения
- сливки 33–35%200мл
- посыпка кондитерская3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории858кКал35.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим сердечки. Для этого в миске взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.Масло заранее достаньте из холодильника — при комнатной температуре оно взбивается с пудрой без комочков. - Шаг 2
Продолжя взбивать, добавляем по одному яйца. Затем добавляем муку и еще раз хорошо взбиваем.Яйца вбивайте по одному и дожидайтесь, чтобы каждое разошлось в тесте, иначе масса может расслоиться. - Шаг 3
В небольшую пиалу наливаем молоко, добавляем ванильный экстракт и несколько капель красного пищевого красителя (я использую краситель-гель).Гелевый краситель экономичнее жидкого: пары капель обычно достаточно для насыщенного розового оттенка. - Шаг 4
Вмешиваем краситель в тесто, выкладываем тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 20 минут.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 5
Готовый корж остужаем и разрезаем вдоль пополам.Дайте коржу полностью остыть перед разрезанием, иначе он будет крошиться и мяться под ножом. - Шаг 6
Вырезаем специальными вырубками фигурки-сердечки.Смачивайте края вырубки водой — так фигурки легче вынимаются, не деформируя мякоть коржа. - Шаг 7
Приготовим тесто для капкейков. В миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и сахарную пудру. Добавляем размягченное сливочное масло и разведенный в молоке ванильный экстракт.Муку лучше просеять дважды — тесто для капкейков получится более воздушным и однородным. - Шаг 8
Добавляем яйца и хорошо взбиваем.Не перебивайте тесто миксером на высокой скорости — достаточно добиться однородности, чтобы капкейки не осели. - Шаг 9
В формы для кексов кладем бумажные формочки, выкладываем в каждую 2/3 теста и аккуратно вставляем сердечки. Выпекаем капкейки в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 15 — 20 минут.Вставляйте сердечко в тесто вертикально и по центру — так в разрезе капкейка получится ровный узор. - Шаг 10
Для украшения взбиваем сливки и украшаем капкейки с помощью кондитерского мешка с насадкой «звездочка».Сливки взбивайте охлаждёнными и не доводите до пиков масла — иначе крем будет плохо держать форму на насадке. - Шаг 11
Украшаем посыпками в виде крупных и маленьких сердечек.Крупную и мелкую посыпку сочетайте по цвету — контраст размеров сделает украшение более объёмным. - Шаг 12
Капкейки готовы, можно их подавать на стол с чаем или кофе!Капкейки удобнее подавать сразу после украшения кремом, пока сливки не осели. - Шаг 13
Приятного чаепития!Разрежьте один капкейк пополам перед подачей — гостям будет приятно увидеть сердечко в разрезе. - Шаг 14
И веселого праздника!Храните готовые капкейки в холодильнике из-за сливочного крема и съедайте в течение одного-двух дней.
Комментарии
7Чудесно!!!
Просто волшебно получилось! А эти сердечки внутри - сказочная красота!💐❤🍀
Романтик!😍💗
Красота!❤
Прекрасно!Очень красиво!😍🍀