Особенности рецепта: Шоколадная валентинка с смородиновым кремом и сливками

🟢 Быстро 🔥 361 ккал 🟡 60 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор leiciu.sveta.

Шоколадная валентинка с смородиновым кремом и сливками

03 июля 2026

Время приготовления 60 ч

leiciu.svetaАвтор рецепта

Описание рецепта

Такие сердечки делаю, когда хочется подарить что-то своё, а не купленное. Три слоя шоколада, хрустящие орехи и кисловатый смородиновый крем — получается одновременно нежно и с характером.

Слово редактора

Шоколадная валентинка — слоёный десерт из домашних шоколадных сердечек, взбитых сливок и смородинового крема на крахмале. Шоколад декорируют жареными орехами, крошкой вафель или растворимым кофе. Подойдёт как подарок или праздничный десерт на двоих. Вместо смородины можно взять любые ягоды или фрукты, а в начинку — кокосовую стружку, воздушный рис или печенье.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для шоколадных заготовок
шоколад100г
орехи50г
вафли1шт.
кофе растворимый1ч. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории361кКал
15.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовила все ингредиенты: молочный шоколад 56%, лесные орехи, вафли с шоколадной начинкой, растворимый кофе. Нашла в интернете подходящий рисунок сердца и распечатала его. Подготовила ацетатную плёнку или пергаментную бумагу, положила поверх рисунка.
Ацетатная плёнка удобнее пергамента — шоколад снимается чище. Силиконовый коврик тоже подойдёт, но тогда рисунок придётся наносить шоколадом сразу от руки, без подложки.
Шаг 2
Шоколад растопила одним из трёх способов: в микроволновке одну минуту на полной мощности; в миске на паровой бане; в плотном пакете, опущенном в стакан с водой около 50 °C — периодически доставала пакет и разминала шоколад, чтобы он таял равномерно. Следила, чтобы вода не попала в пакет.
Следите за температурой воды при способе с пакетом: выше 50 °C шоколад может расслоиться. Воду в пакет не допускайте — шоколад свернётся.
Шаг 3
Растопленный шоколад переложила в кулинарный мешок или плотный пакет, кончик срезала так, чтобы получилось отверстие два-три мм. Осторожно выдавила шоколад по контуру рисунка, затем внутри контура нанесла произвольный рисунок.
Чем тоньше кончик пакета, тем чётче контур. Начинайте с контура, и только потом заполняйте внутреннее пространство.
Шаг 4
Пока шоколад не затвердел, посыпала сердечки начинками: одни — обжаренными орехами, другие — крошкой вафель, третьи — растворимым кофе. Слегка придавила посыпку к шоколаду, сверху полила оставшимся шоколадом. Оставила заготовки затвердеть при комнатной температуре около 25–35 минут.
Посыпку добавляйте, пока шоколад ещё мягкий — иначе не прилипнет. Можно совмещать несколько начинок на одном сердечке.
Шаг 5
Смородину проварила с сахаром две-три минуты, затем пропустила через сито. Сок довела до кипения, крахмал смешала с одной ст. л. холодной воды, влила в кипящий сок и снова довела до кипения. Остудила.
Если смородины нет, подойдут малина, клубника или вишня. Замороженные ягоды работают так же, как свежие.
Шаг 6
Холодные сливки взбила до уверенной плотности. Часть сливок смешала со смородиновым соком. Переложила сливки и смородиновый крем в отдельные кулинарные мешки.
Сливки должны быть холодными — прямо из холодильника. Взбивайте до устойчивых пиков, иначе крем потечёт при сборке.
Шаг 7
Отсадила смородиновый крем на шоколадные заготовки, положила второй ряд сердечек, сверху отсадила белые сливки. Накрыла третьим рядом шоколадных заготовок. Декорировала ягодами смородины.
Собирайте валентинку непосредственно перед подачей или храните в холодильнике не более нескольких часов, чтобы сливки не осели.
Шаг 8
Сверху положить второй ряд шоколадных заготовок и отсадить белые сливки.
Шаг 9
Завершить еще одним рядом шоколадных заготовок.
Шаг 10
Валентинки приготовленные с любовью.

На заметку

Готовые валентинки подавайте сразу или храните в холодильнике до нескольких часов. Этот рецепт с фото легко адаптировать: меняйте посыпку, ягоды и форму сердечек под свой вкус. Шоколад можно взять тёмный или белый — каждый вариант даст разный результат по вкусу и виду.

Оценить44

leiciu.sveta