Особенности рецепта: Запеканка с гречкой и кабачком — сытно и без лишних хлопот

🟢 Быстро 🔥 450 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор ярослава.

Запеканка с гречкой и кабачком — сытно и без лишних хлопот

01 июля 2026

Время приготовления 50 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Гречка в этой запеканке — не просто каша на гарнир, а полноценная основа блюда. Кабачок с луком, потушенные на сливочном масле, делают её сочной, а сырная заливка на сметане скрепляет всё в плотный, хорошо режущийся пирог. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: продукты простые, а результат — неожиданно цельный. Слои можно повторить дважды, если форма глубокая, — тогда каждый кусок получается с чётким рисунком. Подавайте прямо из духовки, пока сыр ещё тянется.

Слово редактора

Запеканка из гречневой крупы с тушёным кабачком и луком — плотное, сытное блюдо для обеда или ужина. Гречка отваривается в курином бульоне, укладывается слоями с овощами и заливается смесью сыра, сметаны и воды. Подходит для тех, кто ищет простую альтернативу привычным кашам и гарнирам. Готовится в духовке около 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории450кКал
18.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварите гречневую крупу в курином бульоне до готовности.
Бульон можно заменить водой, но на бульоне гречка получается ароматнее.
Шаг 2
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите половину гречки ровным слоем.
Чтобы запеканка не пригорала снизу, используйте форму с толстым дном или керамическую.
Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте нарезанный кабачок, посолите, поперчите и тушите семь-восемь минут.
Кабачок нарезайте некрупно — кубиком или полукружками толщиной около 5 мм: так он равномерно протушится.
Шаг 4
Смешайте натёртый сыр, сметану и воду до однородной массы.
Для более плотной заливки увеличьте количество сыра, для жидкой — добавьте немного воды.
Шаг 5
Шаг 5
Вылейте половину сырной смеси в оставшуюся гречку и перемешайте.
Перемешивайте гречку с сырной смесью, пока крупа ещё тёплая — так заливка лучше распределяется.
Шаг 6
Шаг 6
На слой гречки в форме выложите половину тушёных кабачков, затем покройте сырной массой. Повторите слои: гречка с сырной смесью — кабачки — сырная масса.
Можно сделать два полных слоя, если форма достаточно глубокая.
Шаг 7
Шаг 7
Запекайте в духовке при 175 °C в течение 25–30 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте по корочке: она должна быть золотистой, а края — слегка подрумяненными.

На заметку

Запеканку подавайте горячей — прямо из формы, нарезав на порции. Хорошо сочетается со свежими овощами или лёгким салатом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы не пересохла. По этому рецепту можно готовить с кабачками разного размера — главное срезать жёсткую кожицу у крупных плодов. Больше идей с фото — на странице рецепта.