Зур бэлеш

Зур бэлеш

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это национальный татарский мясной пирог, который готовят по праздникам для большой семьи. Зур означает «большой», бэлеш — «пирог». Проводы зимы — отличный повод, чтобы собраться вместе за большим мясным пирогом. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки62г
    68.89% от дневной нормы
  • Жиры77г
    96.25% от дневной нормы
  • Углеводы145г
    48.33% от дневной нормы
  • Калории1495кКал
    62.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Дрожжи добавить в теплую воду, дать активизироваться. Растопить сливочное масло «Домик в деревне», добавить сметану «Домик в деревне», растительное масло, майонез, опару, перемешать. Добавить просеянную муку с солью. Сперва добавить 600 г, далее подбавлять по необходимости. Замесить эластичное тесто. Тесто калорийное и должно быть жирненьким, тогда оно будет рассыпчатым и вкусным.
    Дрожжи добавить в теплую воду, дать активизироваться. Растопить сливочное масло «Домик в деревне», добавить сметану «Домик в деревне», растительное масло, майонез, опару, перемешать. Добавить просеянную муку с солью. Сперва добавить 600 г, далее подбавлять по необходимости. Замесить эластичное тесто. Тесто калорийное и должно быть жирненьким, тогда оно будет рассыпчатым и вкусным.
  • Шаг 2 Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть. А пока займемся начинкой.
    Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть. А пока займемся начинкой.
  • Шаг 3 Лук мелко нарезать.
    Лук мелко нарезать.
  • Шаг 4 Картошку нарезать кубиками.
    Картошку нарезать кубиками.
  • Шаг 5 Мясо нарезать кубиками. Бедро утки также нарезать кубиками. Перемешать мясо (утиную кость тоже добавить), картошку и лук.
    Мясо нарезать кубиками. Бедро утки также нарезать кубиками. Перемешать мясо (утиную кость тоже добавить), картошку и лук.
  • Шаг 6 Тесто разделить на 2 части: 1 очень большую, другую поменьше. Большую часть раскатать в круг.
    Тесто разделить на 2 части: 1 очень большую, другую поменьше. Большую часть раскатать в круг.
  • Шаг 7 Смазать форму (28 см) маслом. Начинку посолить, поперчить перемешать. Разложить круг из теста в форму так, чтобы свисали края. По краям можно подложить полотенце, чтобы тесто не порвалось. Выложить начинку.
    Смазать форму (28 см) маслом. Начинку посолить, поперчить перемешать. Разложить круг из теста в форму так, чтобы свисали края. По краям можно подложить полотенце, чтобы тесто не порвалось. Выложить начинку.
  • Шаг 8 Собрать тесто, слегка защипывая края. Лишнее срезать.
    Собрать тесто, слегка защипывая края. Лишнее срезать.
  • Шаг 9 Раскатать другую часть теста в круг. Закрыть этим кругом бэлеш. Красиво защипать края. Сделать дырку посередине.
    Раскатать другую часть теста в круг. Закрыть этим кругом бэлеш. Красиво защипать края. Сделать дырку посередине.
  • Шаг 10 Слепить «носик» из остатков теста и закрыть им бэлеш.
    Слепить «носик» из остатков теста и закрыть им бэлеш.
  • Шаг 11 У меня осталось 705 г теста. Рекомендую брать 2/3 ингредиентов для формы 28 см и объема начинки 4 л.
    У меня осталось 705 г теста. Рекомендую брать 2/3 ингредиентов для формы 28 см и объема начинки 4 л.
  • Шаг 12 Выпекать в хорошо разогретой духовке на нижнем уровне при 175 — 180°С 2 — 2,5 часа. Готовый бэлеш смазать растопленным сливочным маслом. Готовность можно проверить по кусочку картошки: если картошка готова, то бэлеш готов.
    Выпекать в хорошо разогретой духовке на нижнем уровне при 175 — 180°С 2 — 2,5 часа. Готовый бэлеш смазать растопленным сливочным маслом. Готовность можно проверить по кусочку картошки: если картошка готова, то бэлеш готов.
  • Шаг 13 Разрезать крышку.
    Разрезать крышку.
  • Шаг 14 Выложить тесто крышки сверху и подавать немедленно. Приятного аппетита!
    Выложить тесто крышки сверху и подавать немедленно. Приятного аппетита!
Оценить58
0

Автор рецепта

Альбина КузнецоваАльбина Кузнецова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Aigul
    Aigul

     Очень красивый белеш. Я тоже его готовлю, но без дрожжей. Меня, их присутствие в составе даже удивило😀

    • М
      Марина

       ЧУДО!

      • Виктор Смирнов
        Виктор Смирнов

         ###################### Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности узнаете перейдя по ссылке http://malohit.ru ###################### 9555895558

        • Т
          Т

           Шикарно! 😍😊

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

             Мастерица!!😊💗😍

            Оставить комментарий