Отбивные котлеты куриные в кунжуте
Описание рецепта
Рецепт Уитни Миллер, победителя американского шоу «Мастершеф». Этот рецепт нравится мне скоростью приготовления, простотой и, конечно, замечательным вкусом — куриное филе сочное и просто тает во рту! Если у вас нет кунжута под рукой, можно обойтись и без него — котлета всё равно получится сочной, но с кунжутом появляется приятная хрустящая корочка. Отличный вариант для будничного ужина, когда хочется быстро и вкусно.Слово редактора
Отбивная котлета из куриного филе — быстрое блюдо без духовки: мясо отбивают тонким слоем, обваливают в кунжуте с двух сторон и обжаривают на сильном огне буквально несколько минут. Кунжутная корочка держит сочность внутри, а сама техника отбивания позволяет прогреть филе равномерно и избежать сухости, характерной для куриной грудки. Подавать можно с любым гарниром — от плова до овощей, что делает рецепт удобным для повседневного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе600г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кунжут1ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Прежде всего поставить на огонь сковороду, дать ей тщательно нагреться. Куриное филе отбить до 4 — 5 мм толщиной.Сковороду нужно прогреть заранее — на холодной поверхности мясо не схватится корочкой и отдаст сок. - Шаг 2
Котлету посолить и поперчить по вкусу и присыпать кунжутом с одной стороны (тоже самое проделываем со второй отбивной).Кунжут лучше слегка прижать ладонью к мясу, чтобы семечки не осыпались при жарке. - Шаг 3
На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить куриные отбивные перченой стороной вниз. Теперь посолить, поперчить и посыпать кунжутом верхнюю сторону. Жарить на сильном огне ровно 3,5 минуты.Масла достаточно тонкого слоя — избыток сделает корочку не хрустящей, а маслянистой. - Шаг 4
Перевернуть отбивные и жарить на другой стороне еще 3,5 минуты.Не переворачивайте котлету раньше времени: корочка должна успеть закрепиться, иначе кунжут отвалится. - Шаг 5
Выложить мясо на блюдо, дать ему «отдохнуть» пару минут и можно пробовать!Пара минут отдыха после жарки помогает соку равномерно распределиться внутри мяса. - Шаг 6
Подавать куриную отбивную с овощами, с любым гарниром. Мы ели с лакским пловом: Очень вкусно!Гарнир выбирайте нейтральный по вкусу, чтобы не перекрывать ореховый привкус кунжута.
Комментарии
6Очень вкусное мясо получается! Я делаю так с индюшатиной, тоже очень вкусно и сочно! И не надо никакой муки и яиц - лишние калории.
мясо отбить, посыпать солью и перцем, обвалять в муке затем обмакнуть в яйцо и снова в муке и на сковороду! Классно
Очень вкусные отбивнушки! 😊
Да, мяско сочное получилось! 😋😋😋Чем меньше времени жарить, тем сочнее.
Классное блюдо, быстро и сочно- больше по времени, точно, нельзя, кунжут - интересно!!😍😋🌿