Особенности рецепта: Рисовая запеканка с грибами и мягким сыром

🟢 Быстро 🔥 547 ккал 🟡 1 ч 5 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Националь.

Рисовая запеканка с грибами и мягким сыром

22 июня 2026

Время приготовления 40 мин

НациональАвтор рецепта

Описание рецепта

Рис, грибы и сыр в одной форме — получается плотно, сытно и без лишних хлопот.

Слово редактора

Рисовая запеканка с шампиньонами — сытное блюдо из варёного риса, обжаренных грибов с луком и морковью, мягкого и твёрдого сыра, залитых яично-сливочной смесью. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Грибы можно взять любые — шампиньоны доступны круглый год и хорошо держат форму при запекании. Мягкий сыр даёт нежную текстуру внутри, твёрдый — румяную корочку сверху.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории547кКал
22.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить рис до готовности, откинуть на дуршлаг.
Рис лучше немного недоварить — он дойдёт в духовке и не превратится в кашу.
Шаг 2
Шампиньоны нарезать, лук мелко нарезать, морковь нарезать. Обжарить всё вместе на растительном масле, добавить соль, чёрный перец и ароматные травы. Жарить до полуготовности.
Не доводите грибы до полной готовности на сковороде: в духовке они дойдут сами.
Шаг 3
Форму смазать маслом. Выложить ровным слоем отварной рис, сверху распределить жареные грибы с овощами.
Распределяйте рис плотно, без больших пустот — так запеканка держит форму при нарезке.
Шаг 4
Разложить по поверхности кубики мягкого сыра.
Кубики мягкого сыра можно утопить в начинку, а не только раскладывать поверх.
Шаг 5
Взбить яйца со сливками, добавить соль. Залить запеканку получившейся смесью.
Если яично-сливочная смесь не покрывает начинку полностью, слегка встряхните форму — жидкость равномерно распределится.
Шаг 6
Посыпать натёртым твёрдым сыром. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать около 30 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а корочка — быть золотисто-коричневой.
Шаг 7
Выпекать 30 минут при 190°С. Аппетитное блюдо готово!

На заметку

Готовую запеканку дайте постоять пять минут перед нарезкой — так она лучше держит форму. Подавайте со сметаной или лёгким салатом. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать удобно в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут вёшенки или лесные грибы. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при заливке.