Картофельный салат с домашним майонезом
Описание рецепта
Готовим ароматный картофельный салат с домашним майонезом! Сделать блюдо по-настоящему вкусным, а процесс приготовления — легким и быстрым вам поможет кухонная машина KENWOOD с насадкой для нарезки кубиками, венчиком для взбивания и прессом для цитрусовых.Слово редактора
Картофельный салат с маринованными огурцами и красным луком, заправленный майонезом собственного приготовления. Майонез делается на яичных желтках с оливковым маслом, горчицей и лимонным соком — без загустителей и консервантов. Подходит как самостоятельный гарнир или дополнение к мясным блюдам. Нарезку удобно выполнить вручную или с помощью кухонной машины с насадкой для кубиков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель300г
- огурцы маринованные3шт.
- лук красный1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Майонез
- яичные желтки2шт.
- лимоны1шт.
- оливковое масло400мл
- горчица0.5ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1031кКал42.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварной картофель, маринованные огурцы и красный лук нарежьте кубиками.Картофель нарезайте после полного остывания — горячий крошится и теряет форму. - Шаг 2
Шаг 2Из лимона выжмите сок.Перед выжиманием покатайте лимон по столу, надавливая ладонью — сока выйдет больше. - Шаг 3
Желтки смешайте с солью, перцем и горчицей, затем взбейте до однородности.Желтки должны быть комнатной температуры — так эмульсия образуется стабильнее. - Шаг 4Шаг 4Добавьте одну столовую ложку лимонного сока и, продолжая непрерывно взбивать, по капле введите ещё две столовые ложки лимонного сока.Лимонный сок вводите именно по капле, не торопитесь — это ключевой момент для устойчивости майонеза.
- Шаг 5Шаг 5Тонкой струйкой влейте оливковое масло и взбейте всё до однородной консистенции.Масло добавляйте максимально тонкой струйкой и не прекращайте взбивать. Если майонез вышел слишком густым, добавьте немного лимонного сока и перемешайте.
- Шаг 6Шаг 6Выложите картофель, огурцы и лук в тарелку, заправьте готовым майонезом.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы картофель не размок.
- Шаг 7Шаг 7Приятного аппетита!
На заметку
Готовый салат подавайте сразу после заправки. Домашний майонез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток в закрытой ёмкости. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией майонеза на этапе введения масла.Оценить0.00
0